刘 钊，马德运，莫瑞欣

(肇庆学院 食品与制药工程学院，广东 肇庆 526061)

汞(Hg)是自然界常见的重金属，具有毒性，在食物链中有很强的富集作用，是最危险的重金属之一。长期生活在Hg2+含量超标的环境中容易引起汞中毒，损伤中枢神经以及其他器官[1]。汞污染食物主要通过含汞的工业废水污染水体，使水体中的鱼、虾和贝类等受到污染；含汞农药的使用，直接污染植物性食品原料，同时，农田淤泥中含汞过高，也会导致农产品或其他水生生物受到汞的污染，鱼贝类是汞的主要污染食品[2]。食物中重金属汞的检测为食品安全的重要项目，研究检测Hg2+的新方法对食品安全具有十分重要的意义。

目前，检测Hg2+含量的方法主要有分光光度法、原子吸收/发射光谱法(AAS/AES)、原子荧光光谱法(AFS)、高效液相色谱法(HPLC)、荧光探针检测法等[3-5]。对于荧光探针检测法，探针材料的选择和应用是关键。研究锌金属有机骨架材料检测食物中Hg2+含量的报道较少。本文研究的金属有机骨架材料是一种新型材料，将此材料用作荧光探针，通过荧光光谱法可以快速方便地检测Hg2+。金属有机骨架材料是近十年出现的新型多孔物质[6]，属于全新的物质领域，是一种由金属离子和有机配体通过分子自组装而形成的具有周期性网络构造的晶体材料[7]。金属有机骨架材料在能源、荧光传感[8]、多相催化[9-10]、生物医药[11-12]和食品检测等领域展现出广泛的应用前景。本文采用荧光光谱法对新合成的材料进行研究，探讨了Hg2+对该材料的选择性传感功能。……