戴 维，秦宝福，张 锐，谢书琴

(1.西北农林科技大学生命科学学院，陕西 杨凌 712100；2.天方药业有限公司，河南 驻马店 463000)

乙酰氨基葡萄糖是氨基葡萄糖的衍生物，以其为基础合成的氨基葡萄糖盐酸盐和硫酸盐对于冶疗关节炎和胃溃疡等疾病有良好的疗效，同时还可以应用于食品，化妆品和饲料添加剂中[1-2]。随着经济的迅速发展及人民生活水平的提高，近10年来全球出货量基本维持在万吨级别以上，具有极大的市场潜力和经济价值。

目前生产乙酰氨基葡萄糖的方法可分为3种：微生物发酵法、甲壳素水解法和生物转化法[3]。制备氨基葡萄糖的传统方法使用的原料是甲壳素，甲壳素是一种自然界大量存在的再生的天然生物高分子聚合物，广泛存在于低等植物菌类、虾、蟹、昆虫等甲壳动物的外壳、真菌的细胞壁等。有文献表明，有些患者对虾蟹等海产品存在过敏反应，对使用此类原材料制成的药物也会过敏[4]。此外，传统方法的原料来源(如虾蟹壳)易受到重金属等有害物质的污染，进而影响产品质量。与传统制备方法相比，发酵法制备氨基葡萄糖的产品来源于微生物，消费者服用后不会发生过敏反应，且发酵原材料不受季节及地域条件的限制，生产周期短、强度高，对环境污染相对较小，生产潜力巨大。

利用重组基因大肠杆菌进行发酵生产以得到乙酰氨基葡萄糖，具有生产稳定性好，且改造后加有抗生素抗性标记，菌种不易退化，改造后的菌种生产氨基葡萄糖能力较强。……