罗妍彦，郭 斌，李 泽，钟仕洋

(1.解放军第201医院口腔科，辽阳 111000；2.解放军第201医院院务处，辽阳 111000；3.解放军第201医院，辽阳 111000；4.武警江苏总队医院体检中心，扬州 225000)

“平衡膳食，合理营养，促进健康”是《中国居民膳食指南》的核心思想[1]，做好膳食保障管理工作是保障部队休养员在医院住院期间完成治疗和恢复战斗力的重要因子。

1 对象与方法

1.1对象与方法调查对象为2014年第三季度在本院住院的部队休养员，在休养员食堂采用连续三天用称重记账法记录休养员的食物用量，根据每天就餐人数，计算每人每天的平均摄入量。

1.2工具和内容本研究采用自制的《部队休养员食物量登记表》，调查内容包括两个部分：第一部分为部队休养员的一般情况，第二部分为部队休养员连续3天食物实际消耗量和每天用餐人数登记表。根据食物成分表进行计算，计算出部队休养员平均每人每日摄入膳食营养成分。

1.3统计学方法采用Excel软件对数据进行统计分析。

2 结 果

2.1调查对象一般情况本次被调查休养员936人，其中男性767人(81.9%)，女性169人(18.1%)；年龄16～30岁511人(54.6%)，31～45岁316人(33.7%)，46～60岁92人(9.9%)，60岁以上17人(1.8%)；兵种为陆军692人(73.9%)，空军(地勤人员为主)178人(19.0%)，武警66人(7.1%)。从一般情况看，调查对象以45岁以下的青壮年陆军或地面部队人员为主体。

2.2从膳食宝塔看饮食结构调查数据显示，休养员每天人均摄入量为油脂类47克，奶类及奶制品243克，豆类及豆制品28克，禽畜肉类102克，鱼虾类85克，蛋类33克，蔬菜类256克，水果类137克，谷类442克(表1)。根据中国居民平衡膳食宝塔(2007)[2]，肉类等动物性食物、油脂类摄入超标，蔬菜类、奶类和水果类摄入不足，饮食结构欠平衡。……