付希龙

摘要：肉牛育肥效益受到多种因素影响，包括先天性的因素，如肉牛的品种、类型、年龄、性别等，也包括后天性的因素，如饲养管理水平、日粮营养水平、疾病因素等，要想提高肉牛养殖的育肥效益，就要了解这些因素，并有针对性的采取有效的措施来提高育肥效果。

关键词：肉牛；育肥效益；影响因素；品种；营养；饲养管理；饲料；提高措施

中图分类号：S823.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）02-0032-01

1 肉牛育肥效益的影响因素分析

品种和类型。可用于育肥的牛的品种较多，乳用牛、乳肉兼用型、肉用型、役用型的牛均可用来育肥，但是这几种类型的牛相比较，肉用型品种的牛要比其他品种的育肥效果要好，在相同的饲养管理水平下，通常肉用型牛可更早的結束生长期，可提前出栏，节约饲料成本，胴体出肉率高，肉的品质也较好。这是由于肉用牛可均匀的在体内沉积脂肪，形成大理石花纹，肉质较好，味道鲜美，质量较高。另外，牛的体型对育肥效益也有着一定的影响作用，通常肉用体型越明显的品种产肉性能越高。肉牛品种可分为大型、中型和小型，其中大型品种较晚熟、小型品种较早熟。

年龄和性别。年龄对肉牛育肥效果的影响是非常大的，肉牛在l周岁前的生长发育速度最快，以后则逐渐的减慢，并且年龄小的肉牛饲料转化率也高，此外，年龄对肉牛养殖资金的周转影响也较大，饲养犊牛资金的周转较慢。犊牛的性别也会对育肥牛的质量和产肉量产生影响，公牛的生长发育速度要快于母牛，母牛体内的脂肪沉积量要高于公牛，另外，成年公牛与阉牛相对饲料转化率、屠宰率较高，但是公牛的肉的风味较阉牛要差。

营养水平。肉牛日粮中的营养水分直接影响着肉牛的产肉量和牛肉的品质，如果给肉牛提供充足的营养，其增重速度较快，产肉量和肉质也较好，而如果营养缺乏，则会影响到肉牛的增重速度。

饲养管理水平。良好的饲养管理是保证肉牛育肥效益的关键，良好的品种只有在科学的饲养管理下才可充分的发挥其特有的特性。其中肉牛的养殖环境影响较好，如果肉牛的养殖环境恶劣，卫生条件较差，舍内饲养密度过大，温度不适宜，过于潮湿，舍内有害气体浓度过高，通风不良等极易造成肉牛的生长发育和增重速度受阻，影响肉牛的育肥效益。

2 肉牛育肥效益的提高措施

选择好肉牛品种。要想获得较高的肉牛养殖经济效益，就要做好肉牛品种的选择工作，在品种的选择时要根据市场上的需求来选择不同类型的品种。我国的优良肉牛品种主要有延边牛、晋阳牛、鲁西牛、秦川牛等。但是目前我国大多数地区都选择引进国外的夏洛莱、西门塔尔、利木赞等与本地的良种肉牛进行杂交，获得的杂交后低的增重速度快、饲料转化率高、胴体品质好。

选择适宜的年龄和性别。在年龄上选择的育肥牛要求在1.5～2.5岁之间，并且体重在要300 kg以上，这一阶段的肉牛已经过了生长停滞期，育肥时增重速度快，生产性能好。在体型方面要选择肉用体型明显的个体，要求体型大、胸部宽广、背腰宽平、体躯为圆桶型，皮肤柔软而有弹性。双眼明亮、健康无病的肉牛，宜选择阉牛育肥。

做好准备工作。在育肥前要做好充分的准备工作。包括牛舍的准备，舍内设施设备的准备以及饲料和人员的准备。一般肉牛在育肥前需要经过一段时间的适应期，其目的是让其适应新的环境、新的饲养管理方法、以及新的饲料，在适应期要尽量避免肉牛发生应激反应，让其尽快的适应育肥环境。在育肥前要对牛体进行彻底的消毒，尤其是要注意头、蹄、尾部，以确保肉牛健康。还要根据免疫程序接种相关的疫苗，做好体内外寄生虫的驱虫丁作。

提供适宜的营养。肉牛在进入正式的育肥阶段后要根据不同阶段的生长发育特点，提供合适的日粮配方，以达到耗料少、增重快的育肥效果。可以对肉牛进行分阶段的育肥，一般分为三个阶段，分别为过渡期、快速育肥前期和快速育肥后期。一般过渡期有30天，饲喂的目的并不是让肉牛增重，而是让其锻炼采食精料的能力，使日粮中的精粗比例逐渐的达到40：60。快速育肥前期一般为30—40天，这一阶段的肉牛已基本适应新环境以及饲料，采食量增加，增重速度加快，精料比例也要相应的增加，快速育肥后期为30天，此时以脂肪的沉积为主，这一阶段的饲养可以改善牛肉的品质，增中肌内脂肪的沉积量，形成大理石花纹。在整个育肥期都要做好日粮的搭配工作，日粮组成由粗饲料、精饲料和添加剂类饲料构成，肉牛的饲料要尽量的多样化，粗饲料与精饲料的种类要避免过于单一，可以适当的使用青贮料、氨化饲料，并合理的使用饲料添加剂，抗生素类、维生素类、微量元素类，以提高育肥效果。饲喂时要先粗后精。目前为了提高饲料的利用率，提高育肥的效果，有条件的肉牛养殖场多采用TMR全混合日粮的模式来饲养肉牛，可显著的提高肉牛的育肥效益。

在肉牛的整个育肥过程中要做好疾病的防控工作。保持牛舍的清洁、干燥、通风，并做到冬暖夏凉。适当的让肉牛运动，保持牛舍的安静，利于肉牛反刍和休息。坚持每天刷拭牛体，保持清洁卫生，并做好牛舍以及牛体的消毒工作。做好日常的观察工作，包括精神状态、饮食、排泄等情况，如发现异常，要及时的诊治。