韩浩月

控制气体击晕法在往后十年的使用程度将大幅度提高。

作为2017年年底进行的季度WATT/Rennier家禽信心指数调查的一部分，针对该行业的从业人员调查了他们对未来在肉鸡加工中使用气体击晕法的看法。问卷的问题是：“到2024年，使用气体击晕法屠宰的肉鸡将占全美国屠宰肉鸡数量的多大比例？”

受访者要在六个选项中进行选择，选项为养鸡行业内使用气体击晕法的比例。大多数受访者表示，到2024年，该行业将有10%～49%的肉鸡会通过这种方法被屠宰。

以下是屠宰比例选项及受访者的选择比例：

● 0：2.2%

● 1%～9%：4.4%

● 10%～24%：30%

● 25%～49%：32.2%

● 50%～75%：18.9%

● >75%：12.2%

1 控制气体击晕法是一种动物福利需求

屠宰方式向气体击晕法转变的一个关键且长远的因素是，第三方动物福利系统、家禽承包商、食品服务公司、餐馆和杂货商正在签署同意书。问卷问题上的2024年是全球动物伙伴福利计划的最后期限。

根据非营利性组织德州奥斯汀的标准，到2024年，肉鸡业将采用经科学证实的饲养方式，显著改善福利狀况，为鸡提供更多的空间，改善环境，包括照明、垫料和环境富集程度。

良好农业规范（Good Agricultural Practices，GAP）不要求使用控制气体击晕法。然而，2017年7月美国人道协会签署了肉用鸡动物福利的承诺——“联合动物保护组织对肉鸡福利问题的声明”，受到了世界农业组织和其他维权组织的支持，并要求食品公司在2024年要求其鸡肉供应商使用气体击晕法屠宰肉鸡。

2 如果气体击晕法不适合你怎么办

如果在行业内气体击晕法是被客户（实际上是由维权人士推动的）推动的，那么对于那些不愿做出改变的公司来说，正确的策略可能是直接由买家发起行动。顾客永远是对的，但是如果买家被告知击晕和屠宰时的实际情况以及为什么会发生这样的情况后——而且增加的投资成本会转变为更高的鸡肉价格——也许他们在签署下一个承诺书之前会三思而后行。□□

原题名：Controlled atmosphere stunning： the way of the future？（英文）

原作者：Austin Alonzo