摘 要：对酵素的原理、分类、制作以及环保酵素在日常家居和农业中的应用进行了研究分析。

关键词：环保；酵素；应用

Abstract：The principle， classification， manufacture of enzymes， and application to home and agriculture are introduced in this paper.

Key words：environmental； enzymes； application.

所谓酵素（enzyme）实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它的生产过程并不使用任何化学合成物质；在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。 酵素简单易做，在家居、农业或养殖业等方面被广泛应用。

酵素分为食用酵素和环保酵素两大类，食用酵素顾名思义就是用来吃的，喝的，对身体很有好处，美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。酵素对人体的重要性可见一斑。

环保酵素（也称为垃圾酵素-Bint Enzyme），来自于泰国的乐素昆博士研究酵素近40年，其特点在于制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量。

1 环保酵素的制作

目前国内主流的环保酵素的做法主要有两种，一种是乐素昆博士提倡的红糖或者黑糖制作环保酵素，一种是北京生物研究所提倡的用葡萄糖粉制作环保酵素，两者的做法除了用糖不同外，其余的基本一致。以乐素昆博士的环保酵素制法为例介绍环保酵素的制作：

（1）材料。水、新鲜垃圾（水果皮、蔬菜叶等）、红糖。

（2）容器。有密封盖口的塑胶容器。

（3）比例。水：新鲜垃圾：红糖=1：3：10。

（4）注意事项。容器须留有20%-30%的发酵空间，防止酵素发酵时溢出容器，发酵过程中，开始会产生大量气体，需要每天打开容器放出气体，待没有气体时，放置于空气流通和阴凉干燥处，3-6个月即可使用。

（5）判断酵素制作是否成功的方法。①肉眼监测：长毛的，无论是什么颜色的毛都是失败的。有的上面会长一层白白的沫状物，那是酵母菌，是成功的。或者长一层膜，白膜或者黄膜都是成功的。②测试PH值：备好精密试纸，测试PH值在0.5-5.0之间的。PH值在4以下，没有臭味、异味，只有酸味是成功的。

如果PH值在4以下，基本上到三个月就可以使用了。酵素是时间的产物，时间越长，发酵越充分，分子越小，越易吸收。

2 环保酵素的应用

环保酵素是用丢弃的厨房垃圾制作而成，因此从源头上减少了垃圾的排放，减少了细菌滋生的機会和环境。环保酵素具有分解、催化、重组的功能，在家居运用上能减少厨房垃圾，变废为宝，降低电磁辐射，净化下水和室内空气。在农业上运用能转化土地，减少化肥农药的使用，提高农产品质。

2.1 环保酵素在家居上的运用

（1）分解油污和去除异味。环保酵素稀释500-1000倍后喷洒，能去除烟味、霉味等空气异味，使空气清新。稀释十倍的环保酵素能有效分解霉菌、油垢等污物，所以在打扫房间、卫生间、洗碗、洗衣、拖地；清洗冷气机、厨房油烟机、油腻墙壁等方面也非常有效果。随着酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。

（2）去除农药残留和降低化学污染。蔬果的农药残留、家庭石化清洁剂带来的化学污染，日复一日给人类和地球带来伤害。用稀释2000倍的环保酵素清洗蔬果之后再浸泡45分钟，能够分解、清除农药、化肥、重金属的残留，杀菌消毒，还原了蔬果的本味，所以烹调后的蔬菜显得格外香甜。浸泡过的蔬果在塑料袋中封口存放，3-5天内不会腐烂。

在清洁剂里（洗洁精、沐浴露、洗发液、地板清洁剂等等）1：1的加入环保酵素能够降低化学危害。

2.2 环保酵素在农业上的应用

环保酵素具有改善环境、改良土壤、净化空气、分解污水中的有毒有害物质、增强植物抗逆力等作用，在农业生产中环保酵素不仅可以分解有机物质形成腐殖质，也能够分解矿物质形成易被植物吸收的活性元素，而且能够分解工业合成的有毒化学物质，还能溶解土壤中被固化的微量元素，增加土壤中养分[1]，运用环保酵素还可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。

泰国有个净土村，他们提倡自然农耕和酵素种地，有机农业地阿索人的心目中占有特别重要的位置。菩提乐尊者教导阿索人都要学习当农民，杜绝使用农药、化肥、学做有机肥料。因为农药、化肥会伤害植物和土壤的生命，他们采用自然农业方法种植。目前我国环保酵素在农业生产中的运用仍处于起步阶段。环保酵素在农业上的推广应用还处在探索阶段，应不断总结经验，借鉴成熟的经验，加强交流和沟通，加强环保酵素在农业生产中的试验示范。

参考文献：

[1]欧阳传德，陈琴琴.浅议自制环保酵素在农业生产中的应用.安徽农学通报，2017，23（23）.

作者简介：马倩颖（2001-），女，烟台二中学生，酵友。