蔡霞

中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）11-0017-03

孵化场想要有理想的生产性能，重视清洗消毒很重要。孵化场是生产链中一个共同的环节，单个孵化场每月可生产几百万羽雏鸡，在一体化生产中没有哪儿比孵化场更重要了。

此外，由于消费者和市场对肉鸡生产中减少抗生素使用的压力一直持续不断，因此从产蛋到出雏实行有效的消毒程序以限制细菌和霉菌的生长已变得必不可少。

为了让雏鸡发挥其遗传潜力，孵化场的管理和系统必须在孵化全程实施高的环境和微生物标准。所面对的挑战是孵化器内的物理环境为微生物的生长与繁殖提供了理想的温度、湿度、氧气和有机物。因此，孵化场必须密切关注卫生和消毒以阻止病原体通过家禽生产链扩散。

1  一切始于生物安全

要想在孵化场内取得良好的健康和免于人畜共患病，好的生物安全实践必不可少。任何孵化场的日常工作都容易带入或带出大量的潜在病原体;在孵化场常有大量的受精蛋进入和初生雏运出，以及卡车、人员和物资的进出。

孵化场生物安全程序的主要目标是防止洁净区和非洁区间的交叉感染。主要的原则是干净的东西决不与脏的东西接触。为达到最佳的生物安全，孵化场中物资的流动一定要接受监管并强制执行，这样干净的东西就不会进入非洁区，反之亦然。

要特别关注通风系统，进入的空气必须经过过滤，而流经非洁区的空气必须不再循环到洁净区，保持孵化场各区有恰当的通风量和压力可有效实现该目标。确保孵化场有可靠干净的水源供应也很重要，应该对进入孵化场的物资包括受精蛋和交通工具进行有效的消毒。

人员在孵化场的流动和走动也必须受到控制。洁净区和非洁区的员工穿不同颜色的衣服有助于生物安全，并可以更好地管理生物安全流动。在进入生产区域前便要求进入孵化场的人员在进出场房时进行淋浴，这会进一步加强生物安全。良好生物安全的另一个重要特征是控制免疫接种过程。正确无菌的疫苗准备和应用必不可少。不管是蛋内注射还是初生雏的免疫接种，不管是手动的还是自動的注射，关键在于整个过程保持疫苗无菌。

注射的疫苗被微生物污染会造成非常高的胚胎和初生雏死淘率。疫苗准备室必须保持正压通风，每次准备疫苗前要洗手消毒，更换针头，按照生产商推荐的剂量和稀释比例进行疫苗接种。

孵化场的生物安全程序也应包括对生物废弃物（孵化残余物）的管理。必须保持使用一种隔离且温控的大垃圾桶来存放废弃物直到被清除为止，这样可以避免进入孵化场的人、种蛋和运送雏鸡的卡车被交叉污染。

2  种蛋质量很重要

种蛋是孵化场病原体的一个主要来源，蛋壳表面和种蛋内部均可能携带致病菌。种蛋有若干阻止污染的天然屏障，包括蛋壳外保护层、蛋壳、蛋壳膜和蛋白中的抗菌蛋白（图1）。

若蛋产在一个被污染的表面并且就地冷却，不仅蛋壳表面被污染，而且污染可能在蛋冷却时被吸入蛋中。蛋在刚产下和蛋壳外保护层未完全形成期间，特别容易被微生物污染。

蛋的内容物在产蛋时通常是无菌的，但有些病原体例如大肠杆菌和曲霉菌可以在蛋产下后30 min内穿过蛋上的小孔。这些菌与雏鸡的脐炎和肺炎有关，可以在种鸡粪便中发现。

减少蛋刚产下时被污染的最好办法是确保有足够的种蛋收集频率、干净的产蛋巢垫料和窝巢材料以及在蛋还没有冷却时消毒。种蛋消毒方法有很多，包括多聚甲醛或福尔马林与高锰酸钾熏蒸法、过氧乙酸喷洒或喷雾法、氨水浸入法、臭氧熏蒸法和紫外线消毒法。

干燥的种蛋消毒方法通常为首选，但是不管采用哪种方法，重要的是保证尽可能地进行消毒。注意消毒时间、使用的设备、浓度和温度，这有助于减少进入孵化场或入孵种蛋上的微生物数量。

不恰当的种蛋操作，如用腐蚀性的产品清洗、摩擦或刮掉种蛋表面的污染物，会去除蛋壳上的保护层，将来会使种蛋更容易被污染。

如果种蛋收集以后，无论何种原因而变潮湿，污染也会变得更为糟糕，因为液体可以通过蛋壳上的小孔将污染物带入蛋内。

应特别注意来自加湿系统的水滴落到种蛋上以及种蛋储存期间地出汗（冷凝水）。

推荐的种蛋保存条件是温度15 ℃    （59 ℉）、相对湿度75%～80%。将种蛋从冷的保存区域移到较暖和的环境时，对种蛋进行监测以防冷凝发生很重要。

准确知晓每一批进入孵化场的种蛋来自哪里很关键。种蛋到达后，孵化场应该对蛋壳上的细菌污染程度进行测定，理想状态下还应检测蛋黄中支原体和沙门氏菌的抗体滴度。

脏蛋和窝外蛋应该被剔除;脏蛋的蛋壳所包含的细菌数显著高于洁净蛋（表1）。蛋壳表面的细菌数越高，穿过蛋壳进入蛋内并造成内容物污染的细菌数就越高。

然而，由于市场需要，大部分孵化场很可能不得不孵化一些脏蛋或窝外蛋。孵化器中有大量脏蛋可能是引起出雏质量差和第一周雏鸡死亡的最大原因。在抗生素不允许使用时，孵化场会难以解决这一问题。

如果入孵窝外蛋和脏蛋，清晰地标明它们，且在整个孵化期间将它们分开孵化很重要。这些蛋可能会变成臭蛋，当其裂开时会交叉污染出雏器和孵化器。

在孵化场内部，种蛋停放间的墙面和地板应至少一周清洗和消毒一次，要特别小心不要打湿种蛋。专门的地板清洁机器在每日地板清洁时不会发生喷溅。使用这些清洁机器可在避免有机物堆积的同时不会发生打湿种蛋的风险（图2）。

3  清洗与消毒

在确保良好的生物安全程序和种蛋质量后，孵化场下一个关注点是有效的清洗与消毒程序。清洗与消毒需要注意孵化场所有区域中的细节（包括通风系统）。

微生物在潮湿条件下可以在生物学表面或惰性表面形成生物膜。生物膜（图3）是一些特定的细菌/真菌附着于某一表面而形成的群落，其产生的胞外多糖保护基质可以阻止消毒剂与它们接触，让其在不利条件时能存活下来。它们也为其他微生物提供附着，犹如病毒和碎屑黏附其上一样。生物膜可以形成于孵化场的任何地方，包括管道或其他难以接触的区域。

需要用强效的洗涤剂来降解生物膜，并让消毒剂在其内部发挥作用。使用这些洗涤剂也是在一开始阻止生物膜形成的最好措施。生物膜的形成依赖于随时间而不断集聚的细菌。因此需要持续的清洁以避免生物膜的形成。孵化场的卫生必须包含清除各种表面不需要的物质，如有机的和无机的残留物、外来物和微生物，以便不留下任何残留物。