王文娟 宁喜斌

摘要：根据食品微生物学实验的教学实践和体会，通过创新实验教学方法，优化教学内容的连贯性、综合性，利用生活中常见食品设计综合性实验，落实课前预习，完善考核方式等方法优化现有实验教学体系，调动学生实验积极性，促进学生实验技能的提升，培养综合型、实用型人才。

关键词：食品微生物学实验；教学体系优化；实验技能

中图分类号：G642.423 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）16-0273-02

食品微生物学是食品质量与安全，食品科学与工程等食品专业大学本科的必修基础课程，微生物学实验是微生物教学过程中不可分割的一部分，实验教学使理论与实践相结合，是学生巩固微生物学理论知识，掌握实践技能的重要途径，教学方法和教学质量直接影响学生的技能和以后的科研能力[1]。培养不仅具有丰富的理论知识，而且具有创新精神的高技能人才是高校素质教育的一个很重要的内容。为适应新世纪人才培养模式的转变，提高食品类专业食品微生物学教学实验的质量，促进学生理解理论知识，加强学生自己动手能力，自行设计实验方案的能力，我们构建了注重基础、强化技能训练，鼓励创新的实验教学体系[2]。

一、创新实验教学方法，优化教学内容的连贯性与综合性。

微生物实验是一个连续、系统的知识体系，各个实验之间存在着连续性，递进性[3]。以前的微生物教学实验的实验顺序基本上是按照理论教学的内容安排的，前……