徐 浩，张倩倩

(重庆幼儿师范高等专科学校，重庆 404047)

3-6岁是儿童生长发育的旺盛阶段和关键时期，对营养的需求相对较高。科学的营养是幼儿健康成长的重要条件。但是，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，幼儿的饮食结构和饮食习惯正呈现多元化的趋势，由此引发的饮食卫生和安全、肥胖病患者增多等问题越来越突出。有研究表明在中国，25%-35%的儿童有进食问题[1]。幼儿家长作为幼儿饮食的提供者，家长的营养知识、营养态度及营养行为对幼儿的健康成长起着至关重要的作用[2]。而且，家长的营养知识、态度和行为受到一系列因素的影响。白锦等人[3]研究发现，不同文化程度、职业的人群与其营养知识具有显著相关。随后，陈志明等[4]关于婴幼儿饮食调查的研究中发现，家长文化程度、职业等因素对营养知识和态度有不同程度的影响。通过查阅，现有文献基本上是我国东部主要城市家长营养知识、态度和行为现状和影响因素的研究，西部地区尤其是重庆该方面研究还是空白。因此，本研究通过调查了解重庆市幼儿家长营养知识、态度与饮食行为现况，并对幼儿家长营养知识、态度和行为的影响因素进行探析，以期为本地区更好地开展幼儿家长营养健康教育，改善家长的营养知识水平，保障儿童的合理营养提供科学依据。

一、研究内容

营养知识是指家长对日常食物的营养价值、营养素的来源等方面知识的了解与掌握。……