范秋燕

摘 要：创新教育是素质教育的核心，如何在职业教育中培养学生的创新能力一直是我们思考的问题。本文从4个方面分析研究在茶艺教学中培养学生创新能力的方法，旨在提高学生的实践技能和创新能力，为培养茶产业链人才，以及推动县域经济发展做出贡献。

关键词：茶艺教学；创新能力； 培养策略

一、前言

昭平县是全国茶叶生产最适宜等区之一，以种植绿茶、红茶为主，茶叶种植面积、产量均居广西首位。随着近年来茶产业的发展壮大，我校主动顺应县域经济发展需要，开设茶叶生产与加工技术专业，并与企业共同探索在办学经费、场所、师资、管理等方面深度融合的校企长效合作机制，共同制订人才培养方案及课程体系，共建实训基地等，以铺就一条茶香四溢的茶产业链人才培养创新之路。但现实是，广西茶叶仍处于“低端制造”向“精品制造”转型升级的关键时期，急需高素质技术技能人才。因此，加快培养茶产业链人才，注重人才培养创新、科技创新，在当前的教学形势下尤为重要。笔者作为茶艺教师，拟从茶艺教学角度出发，分析如何培养学生的创新能力。

二、茶艺教学中学生创新能力的培养方法

（一）以茶施教，激发学生的学习兴趣

学生阶段是思维和认识活动最活跃的时期，他们善于接受和吸收新生事物，此时他们的创新意识处于潜在状态、萌芽状态，这就需要教师不断挖掘，促其发展。在茶艺教学中，就需要教师注重以茶施教，以茶为载体，将中国的茶文化贯穿茶艺教学的始终。如，教师在进行冲泡茶示范时，不仅要向学生讲授茶叶沏泡的技术性要领，更要引导学生将茶文化中的茶礼、茶德、茶理与所学内容联系起来，使学生能了解茶与茶文化的起源和发展历史，懂得中国茶文化的内涵和基本精神，了解中国茶文化在世界上的传播。通过讲述茶文化，学生发现原来茶文化历史这么源远流长，人们最初是直接咀嚼茶树的鲜叶，后面才慢慢发展到生煮羹饮……这种以茶施教的方式，将茶文化贯穿其中，打破了枯燥的理论学习模式，很好地激发了学生的学习兴趣，他们能主动地参与到课堂数学活动中去，从而最大限度地挖掘并释放出学生的创新潜能。

（二）改进教学方法，转变培养模式

兴趣是最好的老师，如果学生对所学知识产生了浓厚兴趣，他们就会产生强烈的求知欲，就会如饥似渴地去学习和探索。因此，教师在茶艺教学中要摒弃传统的“灌输式”教学方式，不断改进和优化教学方法。过去，课堂教学以“教师单方面讲授”为主，现在要转变为“启发学生对知识的主动探索”。如，笔者在茶叶生产与加工专业课教学上，采用了任务教学法、项目教学法及合作学习法等等，将学生分为小组，把学习内容以任务、子项目的方式交给学生，让他们之间相互合作，相互学习和研究。这种方式，学生成了课堂的主体，为了完成学习任务，他们都积极动脑思考，思维活跃，在分析问题、解决问题的过程中感受、理解知识产生和发展的过程，培养了他们获取、运用、创造知识的意识和能力。每一个学生的潜力都是无限的，这需要我们教师在课堂上要改进教学方法，努力挖掘每一个学生的潜力，培养学生的创新意识，激发学生的创造积极性。

（三）开展实践性教学，培养学生的主动探索能力和创新能力

茶艺课程是一项实践性和专业性较强的课程，因此除了理论教学，应多增加实践教学，引导学生走出课堂，面向社会，使茶艺理论教学与实践教学有机结合起来。例如，在讲授到植茶、制茶等实践性较强的课程时，我会带领学生走入田间地头，走入当地的采茶厂和茶叶生产企业，使学生能够实地观摩、感悟茶叶生长与成熟的过程，进而帮助他们掌握茶叶栽培、茶园管理等实践性的技术要领。同时，在我校的实训基地里，学生可以将所学到的理论知识、实地观摩所得应用于实践。在茶叶生产季节，在老师的带领下，学生在实训室里进行茶叶生产、加工、包装贮藏等工作。通过实践，学生知晓了鲜叶不得紧压，在加工时只能以物理方法处理，每一种茶类按原料的级别有不同的加工技术；茶叶的包装材料又分好几种，有铝箔复合膜、牛皮纸、马口铁茶听、铝罐等等；茶叶的贮藏应满足食品贮藏的规定，贮藏时要保持干燥，保证茶叶含水量符合要求，等等。在实践实训中，学生自己动手，一边摸索一边学习，教师起指导作用，当所加工的茶叶没有符合标准时，学生要自己思考是哪個环节出了差错，应该怎么改进，锻炼了其分析问题、解决问题的能力，对培养他们的创新能力大有益处。

（四）开展茶艺技能竞赛，提升学生的创新能力和核心竞争力

茶艺技能竞赛是促进教学模式改革、加速人才培养模式创新、提升学生综合素质和就业竞争力的有力措施，是检验学校培养学生技能水平的重要手段之一。开展茶艺技能竞赛，参赛学生会根据竞赛的要求、茶则、形式进行项目化训练，同时学校会全天开放实训室，为学生提供训练实践环境，让学生通过强化训练和反复训练，提高自身的专业实训技能水平。而且，参加各项技能竞赛，学生可以检验课堂所学的内容，对于提升学生的创业创新能力和核心竞争力具有重要作用。如，2017年我校学生参加了在我校茶叶实训基地举办的市第二届职业院校学生技能大赛——茶艺及茶叶手工制茶比赛，手工制茶上，学生们手工扁形绿茶、手工红条茶操作；茶艺表演上，备具、备水、布具、赏茶等一系列动作在他们的手中都一气呵成，这些都展示了学生们精湛的茶艺技能。

三、结语

总之，创新的过程就是知识积累和升华的过程，学生创新能力的培养也不是一蹴而就的，需要茶艺教师在教学活动中点点滴滴地加以培养，并在学生心中播下敢于探索、敢于创新的种子，让他们萌发出创新火花。

参考文献：

[1]吕品.中职茶艺课程教学探索与思考[J].课程教育研究，2015（35）.

[2]朱晓洁.浅谈茶艺教学中的美育渗透与创新培养[J].教育观察（上半月），2016（05）.