篮晓敏

摘 要：目前，基于社会的需求，高级宴会服务师（以下简称为“高宴师”）异军突起。本文结合教学改革，对技工院校应该如何让学生在工匠精神的指导下达到高宴师的要求呢？这一问题进行论述。

关键词：工匠精神 高级宴会服务师 培养途径

“工匠精神”并非舶来品，中国从古至今从不缺少工匠精神。清乾隆时有掌勺大厨师王小余，春秋战国时有工匠鲁班，此外还有“虞驹作舟”“仪狄作酒”“夏鳍作城”……这些能工巧匠的典范，无不展现着“工匠精神”的魅力：对所做工作的热爱和精益求精。在2016年5月27日，中央电视台《中国大能手》餐厅服务王比赛后，评委根据选手比赛情况总结道：服务的技能、服务的技巧、服务的文化和服务的理念，只有达到四位一体，才能达到最高境界的工匠精神。综上所述，工匠精神是一种职业态度，是一种工作理念，也是一种认真精神。在它的指引下，凡事绝不满足于99%，而是追求99.99%乃至100%。

一、何为高宴师

高级宴会服务，是在消费者对高级宴会服务需求大、要求高的潮流中，通过市场经济优胜劣汰所产生的一种高质量服务方式。高级宴会服务师，简称高宴师，是提供高级宴会服务的社会群体。在宴会服务中，高级宴会师有别于普通服务员，他们既是宴会的服务员，又是宴会的设计者；既是服务的表演者，又是宴会流程的指挥者和先进服务方式的传播者。他们具有很强的责任心和高尚品德；他们具备高级服务的技能、素质和创新意识；