孙祺

摘 要 媒体深度融合时代，对出版业的发展带来了全新的机遇和挑战，文章旨在探索借鉴报业全媒体运营中心“中央厨房”，打造出版产业独有的内容生产和产品开发模式。

关键词 出版；编辑；中央厨房；媒体融合

中图分类号 G2 文献标识码 A 文章编号 1674-6708（2018）207-0136-02

随着信息技术的发展，传统媒体和新媒体融合趋势进一步加强，信息传播方式不断创新。2017年1月5日，刘奇葆同志在推进媒体深度融合工作座谈会上指出，推进媒体深度融合，“中央厨房”是标配、是龙头工程，一定要建好用好。借鉴“中央厨房”的融合理念和全局统筹方法，创造性地运用于图书的编辑出版中，可以给出版业带来有益的参考。

1 什么是“中央厨房”

传统的“中央厨房”顾名思义源于餐饮业，是指统一采购、统一配送、统一烹制的大厨房，特别是指一些管理先进的连锁饭店，采取统一采购、标准化生产、统一配送的模式。媒体行业借用“中央厨房”概念，是指对新闻素材统一采集、编辑加工，整合成适应不同发布渠道的不同形态的新闻。“中央厨房”的雏形为2007年6月广州日报社成立的“流动新闻部”，主要用于汇集新闻，完成简单的新闻加工。2016年2月19日人民日报社全媒体中心——“中央厨房”正式上线运营，成为全媒体中央厨房的开拓者。有学者将2017年称为“中央厨房”的元年，显露出我国全媒体融合蓬勃发展的态势。“中央厨房”模式与传统的采编流程相比，有利于节约生产成本，提高传播效率，使传播效果最大化。

2 出版业运用“中央厨房”的优势

1）有利于满足读者的个性化需求。传统出版模式中，一个选题的产生常取决于责任编辑个人的喜好和判断，个体编辑的思维局限、涉猎面较窄，知识相对单一，“中央厨房”模式有利于不同信息的汇集和深加工，使内容丰富化，傳播方式多元化，满足不同读者的需求。

2）有利于内容生产专业化。目前，大多数出版社的策划编辑和执行编辑由责任编辑一人承担，负责图书从选题策划、组稿、审校、设计、印刷全部的流程工作。“中央厨房”模式将整个出版流程划分为不同的阶段，每个步骤由专门的编辑人员负责，有利于每个环节的执行者明确责任，最大限度地发挥专业性，贡献自己的全部资源和力量，服务于全局。

3）有利于最大限度发掘产品价值。传统出版模式中，一本图书完成编辑流程付印出版即完成了所有工作。“中央厨房”模式下，内容的传播方式多样化、产品的形态差异化，数据获得大量的积累，可开发的资源众多。“中央厨房”除了是一个内容生产加工平台，更是一个庞大的图书馆和数据库。

3 “中央厨房”对编辑出版人员的要求

1）转变思维模式。媒体融合模式下，内容的出版方式早已脱离了单纯的纸质图书，图片、图像、声音等多种媒介共生，公众号、直播平台、短视频、H5、VR等层出不穷。编辑人员必须转变思维，跟上时代的脚步，掌握先进的信息获取和传播、生产方式。一本书并不是出版上市才开始发挥它的价值，“中央厨房”模式下从选题策划开始到出版流程的每个环节，都可以选用不同的方式对内容进行创造性转化，使图书在出版前得到市场预热，增加产品的附加值。

2）树立大局意识。“中央厨房”打破了传统图书编辑各自为政的局面，在出版任务较重，个人业绩完成压力较大的情况下，有些编辑人员常常存在侥幸心理出版一些品质不过关的图书，或者对内容把关不严，应付了事。对其他编辑的工作不闻不问，对出版社的发展漠不关心。同时，编辑个人势单力薄，难以全面发挥一本图书的优势。全媒体时代，编辑人员应该有政治意识、大局意识，以实现出版社整体的社会效益和经济效益为主要目标。“中央厨房”将各个环节的编辑人员拧成了一股绳，需要每位编辑发挥团队协作精神、无私精神。

3）科学的管理制度。一种全新的运作模式能够顺利有序的推进和执行需要一整套完善的科学管理制度的配合。出版社运用“中央厨房”模式从根本上改变了传统的工作流程，一定程度上改变了编辑人员的工作内容和责任归属。将“中央厨房”流程规范化、将各环节的协调配合责任化、将薪酬考核办法合理化，等等，一系列科学管理制度需要进一步确立完善。

4）技术手段的支撑。出版社“中央厨房”虽然不像新闻媒体那样需要复杂庞大的控制操作系统，但仍需要相应的数字化管理平台作为支撑。如实现选题表、出版合同、审稿意见、电子文档、宣传文案等文件的上传保存，保证每个环节的编辑人员都能各取所需，每本书的情况随时可查。同时还需具备基本的数据处理功能，如电子图书文件的制作、内容的精确查找、图片的处理、短视频的制作等，满足全部出版流程的需要。编辑人员除了熟练运用数字化管理平台之外，还应掌握简单的新媒体技术，如公众号文章的发布、图书宣传H5页面、二维码的生成与超链接等。

4 出版社“中央厨房”模式初探

出版社借鉴“中央厨房”模式旨在改变传统编辑、营销、发行等单打独斗的局面，实现信息和资源的互通共享，使图书产品真正做到全媒体全品类运营。具体执行上，可由总编室与责任编辑共同负责统筹协调，全局把握。同时建立良好有序的绩效评估和考核体系，建立健全机制、体制，从根本制度上保障“中央厨房”的有效运行。以下对出版社“中央厨房”分为5个模块进行构建，还需要在实际操作中修改完善。

1）信息采集即选题策划阶段。此阶段由策划编辑负责。策划编辑应密切关注当下国际国内热点问题、关注畅销图书、关注网络舆情、关注名家动态，应敏锐捕捉每一则信息的细节之处，发掘背后的故事，找出可以开发的选题，抓住读者的需求，引领图书市场的风向。可每周召开一次选题策划会进行头脑风暴，将信息集中分析讨论，确定可以执行的选题项目和操作方案。

2）信息加工即编辑加工阶段。此阶段主要由执行编辑负责。首先将书稿按照内容类别分配给相关专业领域的编辑，执行编辑负责书稿的初审及编辑加工工作，并安排书稿的复审、终审、一校、二校、三校、通读，监督每个环节的流程并对每次审校进行复查和核红。需要执行编辑具备扎实的文字功底和丰富的编辑经验，对书稿内容的政治性、文艺性、知识性等方面进行严格把关，润色语言表达、消灭基本的文字差错，使书稿达到出版要求。

3）信息发布即宣传发行阶段。此阶段主要由营销和发行人员负责。根据图书的类型选择适合的宣传营销手段和发行渠道。如时政类、专业类、行业类图书可以侧重于图书直销的模式，直接将新书信息抵达读者；地域性、针对性较强的图书可以有选择地进行铺货，降低退货率；文艺类、励志类、社科类图书可多利用网络平台进行营销，带动话题流量，引发读者兴趣和关注；知名作家、学界大腕等作者的图书可以多采用媒体采访、录制节目、举办读者见面会签售会等形式。

4）信息管理即数字化阶段。此阶段主要由数字编辑负责。数字编辑需要对已经出版的图书进行文件电子化保存和管理，便于文档的保存和数据库的完善，同时，还需要审核图书的数字版权情况，对可销售的数字图书进行分类分析，选择合适的平台进行洽谈。在电子书、有声书等常规模式外，在当前大IP时代还应重点对影视版权进行开发。除了基于已出版图书的数字版权运作，还可以充分利用数据库资源，策划单独的电子书、向第三方提供知识服务。

5）深度开发即经营多元化阶段。此阶段主要由项目编辑负责。图书早已告别了过去单一的形态，在信息技术的带动下，超链接、跨媒体阅读、衍生品开发、开设书店等多种多样的出版业态不断涌现。项目编辑主要负责对图书的深度开发，首先是版权的开发。对拥有其他语言和其他地区出版权的图书品种进行版权输出。与国外的出版机构定期沟通选题，推荐洽谈适合输出的图书品种。其次是文创产品的开发。比如故宫出版社的明星产品故宫日历，以及风靡一时的故宫贴纸、故宫珠宝、故宫家居陈设、故宫系列服饰，等等，形成了完整的产品链，打造出了自己的全明星品牌。

5 出版业“中央厨房”的问题

出版社构建“中央厨房”是一种有益的探索，但考虑到行业的发展现状和行业工作性质等因素，发展过程中可能会面临诸多问题。比如，流水线式的作业容易导致图书生產过程模式化，编辑人员难以沉下心来琢磨一本书的特色和亮点；薪酬标准难以衡量，假设按照项目分成的方式按比例提取奖金，对普通图书来说差异不大，但畅销书的收益非常可观，参与人员的奖金分配方式容易引发争论。

6 结论

在媒体深度融合的条件下，出版社“中央厨房”模式必须结合自身特色，构建出一条具体有效的发展路径。同时，出版社打造“中央厨房”还需要借助科学的管理系统，运用先进的技术手段作为支撑，不断完善人才培养机制，使编辑人员转变意识，掌握运用全媒体进行内容生产的能力，以“中央厨房”为核心谋求更长足的发展。

参考文献

[1]陈正荣.打造“中央厨房”的理念、探索和亟需解决的问题[J].中国记者，2015（4）.

[2]韩砺.中央厨房——全媒体时代新闻生产方式的变革[J].新媒体研究，2017，3（10）：80-81.