申荷艳

随着社会经济的发展，各行各业的竞争压力不断加大，人才需求也不断扩大，尤其是我国市场经济全球化以来，餐饮行业的市场竞争压力变得尤为激烈，如何培养符合时代发展需求的餐饮行业人才，就成为了当下研究的热点。在激励理论视角下各大院校如何培育符合餐饮行业服务需求的高级人才，就需要教师在教学过程中不断地探讨。

一、餐饮服务内涵以及发展概述

餐饮服务实质上就是指在餐饮场所，各项设施措施都包括在服务范围内，是顾客与餐饮企业的服务直接的接触，发生相互作用相互影响的过程。随着人们经济水平的提高，对于餐饮文化的需求层次也在不断提升，人们更注重餐饮方面的服务，现以生活中的例子而言，一家服务态度好的酒店往往比同行价、服务一般的酒店受欢迎，这体现了人们对餐饮服务的追求，也是餐饮服务业的一大发展趋势。另外，餐饮服务业在我国越来越受到广泛关注，这种背景下就需要各大院校为餐饮服务行业提供人才资源，然而目前这一领域的人才供给远远达不到社会需求层次，进而对经济造成了不良影响、阻碍经济发展。因此，急需对餐饮服务业人才培养教学进行探讨，为该行业的发展提供人才支持。

二、激励理论视角下餐饮业服务人才教学策略

习近平总书记曾说：“人才的发展不仅在于知识积累，还在于实践教学，如此对我国各行业人才的培养，是路漫漫其修远兮，还需要上下求索，要鼓励激励教育发展、人才培养，为社會主义现代化建设提供助力。……