孙鹤文

引言

工匠精神對现代职业人职业道德素养、技能的培养有着极其重要的正面意义。将工匠精神融入到酒店管理专业餐饮服务管理课程中，能够显著提高我国酒店及餐饮行业人员的职业道德与综合素质，使其更好地为消费者提供服务，进而推动整个酒店及餐饮行业的进一步发展，为其他服务型行业起到标准与典范的作用。

一、工匠精神的解读

工匠精神是一种时代精神，指的是从事社会职业人员的职业态度、职业人格、职业技术与能力的内涵以及提升。工匠精神中外显的“匠”与内敛的“精神”，不仅是匠人与匠心精神的一种凝练，也是人与术的融通。工匠精神可以从很多方面进行解读，简单说来，社会有多少种职业，就会衍生出多少种职业化的精神。站在工匠精神原型的职业人与抽象化精神的角度，可以从以下三个角度解读工匠精神的内涵。其一，精益求精的创新精神。以早期获得国家科技进步奖特等奖的温州冶金厂为例，其在研究制造大型压路机的过程中，研发团队的工作人员在设计、制造、安装以及最后的调试阶段的工作均一丝不苟，甚至每一颗螺丝的选用都经过细致的挑选。这便是对工匠精神最朴实的解读，也是最原生态的一种诠释。这种精益求精的创新精神，也是促进我国经济与社会建设快速发展的原动力。其二，实事求是的科学精神。尊重科学、尊重技术、尊重事实是工匠精神最基本的内涵。无论是哪种科学技术的研究发展，都是建立在理论与实践、科学与技术的基础上。……