王鹤，慕松，李天聪，吴俊，谢亚星，陈星名，刘帅帅

（宁夏大学机械工程学院，宁夏银川 750021）

枸杞是宁夏的特色产品，除少量用于鲜食和加工原料外，大部分用于干制[1]。在常温条件下，枸杞极易因微生物和酶的作用导致腐烂变质，难以久藏，使其货架期大大缩短。如将新鲜枸杞加工成干制品，则可以很好地延长产品货架期，同时还可降低保存和运输成本。自然晾晒干燥周期长、易受污染且受环境因素影响剧烈，有效成分损失较大，干燥品质极不稳定，易出现腐烂、焦黑、褐变和糖分溢出等现象；热风干燥虽能满足工业化生产需求，但干燥耗时较长，一般为72 h，枸杞营养成分散失多，能源利用率低且污染环境，采用微波干燥能大大提高枸杞的干燥速率。

国内外许多研究人员采用微波间歇干燥方法对马尾松、花椒、巴西坚果、菠菜和胡萝卜等物料进行干燥研究，并取得了较好效果。实践证明，微波间歇干燥与传统的干燥方法相比，不仅加热时间短、干燥成本较低、而且能有效避免因过热而烧伤农产品，保证干燥品质[2]。迄今为止，关于枸杞微波间歇干燥的相关研究尚未见到，因此有必要对其进行深入研究。

本文对枸杞微波间歇干燥进行了以微波功率、脉冲比、微波介入时枸杞含水率、风速为影响因素，以干燥速率、单位质量能耗以及干燥品质为响应指标的响应面法中心组合试验，根据试验结果得到微波功率、脉冲比、微波介入时含水率和风速与干燥工艺综合得分的关系模型，基于此模型对干燥中各因素进行了分析并得出枸杞微波间歇干燥的最佳工艺参数，研究结果为枸杞微波间歇干燥装置的设计提供理论依据[3]。……