朱春华，周先艳，李进学，杜玉霞，董美超，沈正松，高俊燕，潘思轶，岳建强

（1.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所，云南保山 678600）（2.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉 430000）

柠檬是芸香科柑橘属的常绿果树，在世界柑橘产业中，柠檬产量次于橙和宽皮橘，位居第三位。柠檬在大航海时代就用于治疗坏血症，不仅能够补充人体必需的维生素C，而且具有美容养颜、清除自由基、降尿酸、降血脂、降血压和防癌抗癌等功效[1～5]。柠檬果实中具有特殊功效的成分主要有圣草枸橼苷、柚皮苷、多甲氧基黄酮、D-柠檬烯、橙皮苷、地奥司明、香豆素及单萜物质橙皮油素类、柠檬醛和柠檬苦素类等物质[6]。

柠檬苦素类化合物是引起芸香科果实“后苦”的主要原因[7,8]，存在于果实的不同部位[9]，具有抗肿瘤[10]及白血病细胞[11]等功效。橙皮苷、地奥司明可抑制肿瘤细胞增殖，引起细胞凋亡[12,13]、具有降血压、降血脂等功效[14～16]、国外对柠檬、莱檬果实中黄酮物质含量及功效研究有较多报道[2,13,17,18]，黄酮含量与品种[19,20]、果实不同部位[21]、成熟度、生长环境等因素有关[22～24]。于玉涵分析了四川安岳柠檬果实中 13种类黄酮含量[25]，Wanpeng Xi报道了重庆5个柠檬品种不同部位的主要酚类物质及其抗氧化能力[26]，王红静建立了尿酸模型，验证了云南柠檬具有降尿酸的功效[27]，云南德宏和四川安岳是国内柠檬主产区，瑞丽柠檬是国家地理标志产品，柠檬鲜果较国内市场提前1～2月上市，作者曾分析了德宏地区柠檬不同发育时期基本营养品质的变化[28～30]，但对云南柠檬果实中柠檬苦素、圣草枸橼苷、橙皮苷和地奥司明等具有特殊功效的功能成分未见报道。……