冯孔龙，朱晓艾，刘飞，余庆涛，戴伟杰，葛亚中，陈媛媛,，李赟，梁雅蕾，陈运娇，曹庸

（1.华南农业大学食品学院，广东省天然活性物工程技术研究中心，广东广州 510642）（2.广州绿萃生物科技有限公司，广东广州 510663）（3.无限极（中国）有限公司，广东广州 510665）

人参是指五加科植物人参（Panax ginseng C. A.Mey.）的根，是中国延用了两千多年珍贵的传统中药材之一。目前研究表明，人参皂苷是人参的主要活性成分之一，由Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1和Rh2等50余种亚型组成[1]，其中，人参皂苷单体化合物Rg1、Re、Rb1的含量较高，是常见的人参定量指标，而Rh1、Rh2、F2、CK和Rg3等皂苷含量稀少，被称为稀有皂苷，但其生物活性更强[2,3]。人参稀有皂苷具有抗肿瘤、抗炎症、免疫调节、抗疲劳、抗过敏、抗衰老和抗氧化等多种生物活性[4～8]。其中，稀有人参皂苷及苷元(如人参皂苷 Rg3，Rh1，CK，Rb3，Rh2等)具有很强的抗肿瘤活性[9]。Kim和Choi等[10,11]发现人参皂苷的抗肿瘤作用随着糖基的减少而增强，如具有较少的糖基人参皂苷Rg3，Rh2，Compound K等，具有十分显著的抗肿瘤效果。然而，稀有人参皂苷在天然人参中的含量极少，因此将人参中常见的皂苷转化为稀有人参皂苷的研究具有重要的意义。

酶解法可以有效改变人参皂苷的糖链结构从而实现人参皂苷的转化，由此能提高稀有活性皂苷的产量，具有一定的经济价值[12]。目前酶解法主要以人参皂苷单体及皂苷混合物为转化底物[13,14]，鲜有文献报道以人参提取物作为转化底物，酶解转化得到稀有皂苷。MDSC在肿瘤微环境中发挥了免疫抑制效应，能够抑制杀伤性 T细胞对肿瘤细胞的清除作用，是目前MDSC成为肿瘤治疗的重要细胞靶点之一。……