陆俊 陈英

摘 要：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂种类繁多，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。本次风险监测共抽取样品54个批次，覆盖生产企业31家，其中省内企业16家，外省15家。本文阐述了区域内食品添加剂的检测情况，归纳出各类食品添加剂的风险点，并为行政部门提出合理的监管对策。

关键词：食品添加剂 风险点 措施

中图分类号：G63 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2018）10（b）-0077-03

本次抽检食品添加剂产品分为食品添加剂单体、食品用香精、复配食品添加剂三小类。其中，单一食品添加剂重点检测有机溶剂残留（苯、甲苯、甲醇、乙醇、丙酮、正己烷、正庚烷、乙酸乙酯、二氯甲烷）；食品用香精重点检测BHA、BHT、TBHQ、PG、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、塑化剂（16种）；复配食品添加剂重点检测铅、砷、镉、铬、汞等重金属；膨松剂重点检测铝含量。

1 样品来源

本次风险监测共抽取样品54个批次，覆盖生产企业31家，其中省内企业16家，外省15家。样品数量及抽样分布情况如表1所示。

2 实验方法

单一食品添加剂中有机溶剂采用顶空气相色谱-质谱联用；食品用香精采用GB/T 23373-2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）》、GB/T 23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法》等国标防腐剂、甜味剂通用方法；复配食品添加剂中重金属采用GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》、GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》等国家标准；……