张泽峰

现今，人们在食物消费上崇尚自然、贴进自然的要求日益强烈，绿色食物顺应了人们的这种要求，而野生的乌饭树就是绿色理想食品。

乌饭树又名南烛，古称染菽、米饭花、苞越秸、黑饭草、米碎子木等。果酸，甘，平，无毒。枝叶苦，平，无毒。乌饭树果实每100克含水分82克、脂肪0.80克、蛋白质0.73克、可溶性固形物12.70克、总糖8.40克、粗纤维0.374克、灰分0.44克、维生素B10.03毫克、維生素B20.05毫克、尼克酸1.24毫克、抗坏血酸21.40毫克、氨基酸总量633.8毫克，另外，还含有多种微量元素。

乌饭树的尼克酸、硫胺素、必需氨基酸含量和蛋白质的生物价值甚高。其中必需氨基酸总量是中华猕猴桃的20倍，e1t值是中华猕猴桃的21倍。此外，每100克乌饭树镁含量15.9毫克、钠含量3.1毫克、锌含量0.2毫克、铜含量0.16毫克，对人体生理代谢大有益处。

野生乌饭树果浆营养丰富，风味独特，适于加工成系列保健食品。根、叶、果均可入药，具有强筋健骨、益气固精之功效。《开宝本草》中记载：“南烛枝叶，味苦平，无毒，止泄，除湿，益气力，久服轻身长年，令人不饥……”《图经本草》记载：“此饭乃仙家服食之法，能坚筋骨益颜色，益肠胃，补骨髓，灭三虫，久服能变白去老。”《本草拾遗》记载：“益气添髓，凉血养筋，本草经疏，发者，血之余也，颜色者，血之华也，直热则鬓发早白，面颜枯槁。凡变白之药，多是气味苦寒，有妨脾胃，惟南烛气味和平，兼能养胃。”《滇南本草》记载：“味甘酸，怔忡睡卧，不宁者，煎服。”《本草纲目》记载：乌饭其制法是，取叶捣碎，浸水取汁，蒸煮梗米成物饭之色，久服轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。