王 烁，柯润辉，安红梅，李晓斌，尹建军

（中国食品发酵工业研究院，国家食品质量监督检验中心，北京 100015）

甜蜜素是一种人工合成的非营养性水溶性的甜味剂，化学名称为环己基氨基磺酸钠（或环己基氨基磺酸钙），是食品生产中常用的添加剂。由于甜蜜素风味好，价格低廉，并且不会提供能量，因此甜蜜素广泛用于调味品、糕点、蜜饯、饮料等食品以及供糖尿病人等特殊人群使用的甜食[1]。我国食品安全标准GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》中规定了食品添加剂的使用范围和使用限量，但是超限量、超范围违规使用各类食品添加剂的现象仍然屡禁不绝。

白酒是我国传统的酿造饮品，历史悠久，工艺独特。优质白酒之所以具有醇甜感，是由于发酵过程中产生的多元醇、酮等甜味物质带来的，比如丁二醇、双乙酰等[2]。甜味适度的白酒给人以绵甜、甘醇的愉悦感，并且能遮盖酒类发酵过程中的苦涩等杂味。为保护我国特有的传统酒种，我国食品安全国家标准中规定发酵型白酒中禁止添加甜味剂[3]，但仍有一些生产厂家为了降低成本和改善口感向白酒中违规添加甜蜜素等甜味剂。目前，测定食品中甜蜜素常用的方法有气相色谱法[4]、液相色谱法[5-6]、质谱法[7]、比色法[8]、薄层层析法[9]等。其中，比色法、薄层层析法和液相色谱法灵敏度较低，难以满足痕量检测需求。质谱法灵敏度高，但是仪器价格昂贵，使用成本高，在企业中普及难度大。目前应用较多的是气相色谱法，甜蜜素衍生后用火焰离子化检测器（FID）[11]或电子捕获检测器（ECD）[12]测定。……