王 会，金 平，梁新合，张 辉，高文义

（长春中医药大学，长春 130117）

鸡内金是一种常用的中药，包含在“神农本草经”中（家禽）。2015年版《中国药典》收载为雉科动物家鸡（Gallus gallus domesticus Brisson）的干燥沙囊内壁，杀死鸡后，将鸡盹取出，立即剥离内壁，洗净并晾干[1]。换而言之，就是鸡的内胃膜，其在全国各地均可生产。其味甘，性平，归属脾、胃、小肠、膀胱经，具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石的功效，用于呕吐、腹泻、小儿囤积、遗尿、遗精、石滴痛、胆 道忧郁症等疾病[1]。干燥、完整、大而黄的鸡内金为上品。现代研究表明，其主要含有蛋白质、多糖、氨基酸等，在刺激肠胃运动，改善血脂、血液流变学和心肌保护方面具有潜在的生物活性[2]。为了进一步明确鸡内金的药效物质基础，对其资源进行综合开发与利用，在查阅文献的基础上，对其化学成分、炮制方法、药理作用等方面的研究进展进行归纳和总结。

1 化学成分

1.1 蛋白质 鸡内金主要由胃蛋白酶、淀粉酶、角蛋白等组成，胃蛋白酶、淀粉酶是不可缺少的活性蛋白。胃蛋白酶易受酸碱度影响，酸性条件下活性较好，而淀粉酶在pH 8.67、50℃，底物浓度为1.8 g/mL时活性最好[3]。碱法用于提取鸡内金中的蛋白质，提取量为60%，含有各种必需氨基酸；金玉佳等[4]采用热浸法提取水溶性蛋白质含量为5.23%。

1.2 氨基酸 鸡内金含有大量的氨基酸，是人体必需的营养素，在生物代谢过程中起着关键作用。氨基酸总量为86.924% ，其中必需氨基酸占30.264% ，鲜味氨基酸占43.018%[5]。梁琨等[6]采用反相高效液相色谱法探讨了鸡内金中16种氨基酸比重的差异，发现其平均含量为41.5%。……