李浩莹

摘要：随着政治、经济、文化的大变革，人们的饮食观念已开始冲破传统的藩篱，孕育出新的价值取向。饮食观念的转变，势必给我国餐饮业、食品工业和饮食文化带来巨大的连锁反应，形成新的食文化潮流。中职烹饪专业技能型创新人才培养是以培养具有创新意识和可持续能力发展为目标，以校企合作为基础，以职业素养为核心，以改革为抓手，提高学生的综合能力，本文主要探讨了中职烹饪专业教学，如何培养烹饪技能人才[1]。

关键词：中职烹饪专业；教学；烹饪技能人才

日益繁荣的餐饮行业需要一大批优秀的人才，特别是一大批拥有烹饪技能的劳动者，但是，目前的状况是我国的烹饪人才既多又少，即低层次的多，不易找到相应的工作岗位；层次高的少，用人单位很难寻觅到适用人才。这里的高低，不仅是指技术的高底，更主要的是厨师综合素质的高低。所以烹饪专业教学审时度势应关注这一走向，把培养专业技能型创新人才纳入烹饪专业教育教学改革。在注重培养学生的技能的同时提升他们的文化素质，在培养学生全面素质时重视创新素质的培养，在培养学生综合职业能力的同时培养他们稳定的心理素质。

一、中职烹饪专业技能型创新人才赋予的新内涵

所谓技能型创新人才，是指能够在原有技术的基础上孕育出新观念，并能将其付诸实施，取得新成果的人。技能型创新人才通常表现出灵活、开放、好奇、精力充沛、坚持不懈、注意力集中、想象力丰富以及富于挑战等特点。……