李晓燕

食品卫生安全与国民生命健康息息相关[1-2]，食品中毒事件的发生会给社会带来较多的负面影响，国家及社会需要不断加强对食品卫生安全问题的重视。食物中毒在急诊科较为常见[3]，大肠杆菌感染、霍乱等均是临床常见的细菌性食物中毒疾病，当患者发病时，病情稍轻的患者以呕吐、腹泻为主要临床表现，病情严重的患者甚至可能死亡[4]，因此尽早明确病原菌并予以对症治疗对于挽救患者的生命十分重要。选择我院收治的细菌性食物中毒患者100例开展本次研究，正文详细内容如下。

1 资料和方法

1.1 一般资料

研究对象为我院收治的细菌性食物中毒患者100例（2016年5月1日—2017年5月2日）。男、女性患者分别为61、39例；年龄5～73岁，平均年龄（42.55±4.36）岁。将100例食物中毒事件中的剩余食物作为研究材料。

1.2 方法

根据《食品安全国家标准 食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》相关的细菌检查方法进行微生物检验，严格按照《霍乱防治》手册第5版检测霍乱弧菌。检测100例患者食用过的食品以及患者的呕吐物或者是粪便，对其中的厨师或食品销售员进行手拭子检验，同时对细菌性食物中毒事件中的食品操作间进行涂抹样采集检查。

本次检验所使用的仪器包括冰箱、保温箱、菌落计数器、电子天平、显微镜、荧光定量聚合酶链式反应（PCR）仪及配套的检测试剂盒、亚硒酸盐胱氨酸增菌液（SC）、甲基丙烯酸甲酯（MMA）平板、琼脂（HE）平板、革兰阴性（GNID）细菌生化平板、兔血浆平板等。主要使用的试剂为3%过氧化氢（H2O2）溶液、乳糖胆盐发酵管、琼脂培养基、动力硝酸盐培养基、缓冲葡萄糖蛋白陈水以及肉汤培养基等。……