挑选不粘锅时，要注意观察不粘涂层的表面，是否光滑、色泽一致，是否有脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。选择直径较大（30cm以上）的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄與锅身用铆钉铆合，部分锅柄用点焊方式连接，锅柄连接处有断裂的风险。

用不粘锅炒菜时应用耐热的硅胶或木制锅铲，不要用铁铲，以防破坏不粘涂层；不粘锅使用后，不能立即用冷水清洗，要待温度稍降，再用清水洗涤，遇上顽固污迹，可拿热水加洗洁精，用海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球用力洗擦，擦伤锅体；不粘锅使用较为频繁或使用期限过长，导致涂层有损伤时，应及时更换。endprint