宋淑敏，魏连会，高 媛，高 宇，董 艳，刘宇峰，张正海，石 杰

（黑龙江省科学院大庆分院，黑龙江大庆 163319）

汉麻籽多肽口服液的研制

宋淑敏，魏连会，高 媛，高 宇，董 艳，刘宇峰，张正海，石 杰

（黑龙江省科学院大庆分院，黑龙江大庆 163319）

以感官评价为指标，采用正交试验探讨汉麻籽多肽粉、木糖醇、柠檬酸、蜂蜜的添加量对汉麻籽多肽口服液感官指标的影响，确定了汉麻籽多肽口服液的最佳配方，即汉麻籽粕多肽粉添加量0.8%，柠檬酸添加量0.1%，木糖醇添加量6%，蜂蜜添加量9%。在此条件下制得的汉麻籽多肽口服液具有较强的抗氧化能力，各项理化指标、微生物指标符合相应的国家标准。

汉麻籽多肽；口服液；抗氧化

0 引言

汉麻（Cannabis sativa L.）也称为火麻、大麻，是大麻科大麻属一年生草本植物[1]。汉麻籽仁（火麻仁）具有较高的营养价值和医疗保健功效，已被我国卫生部列入药食同源名单目录。汉麻籽含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质元素和生物活性成分。汉麻全籽的蛋白质含量一般在20%～25%，而脱壳后籽仁的蛋白质含量超过40%。汉麻蛋白质中含有21种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸[2]。汉麻籽蛋白中以谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量较高，其中精氨酸含量高于大豆、鸡蛋和乳清蛋白[3]。精氨酸对儿童的生长发育有着重要的作用[4]。

研究表明，蛋白经水解为蛋白多肽，蛋白多肽具有蛋白所不具备的良好溶解性，对酸、热稳定性，黏度低等理化性质，而且还具有降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等多种功效[5]。……