严涛

摘 要：极夜状态下的南极科考队员生活特别单调，文章作者随队越冬一年，深知那边的情况，那里的工作十分具体而繁重，天气变化对科考人员的心理有很大的影响，菜肴食材短缺，日常生活饮食的膳食营养平衡的配餐没有一个具体方案，在这块属于一个空白，为了保证队员有健康的体魄，科学营养的膳食显得尤为重要。在极夜情况下南极科考队员们的膳食营养平衡需要我们去仔细研究，南极是高寒、高海拔的地区，膳食平衡与营养调理显得尤为重要。

关键词：极夜；膳食平衡；南极科考队

中图分类号：R153.4 文献标识码：A

南极大陆属于地球上生态环境极为特殊的区域，气候极其寒冷而且大风多，有极昼与极夜的现象，是一个极其不适合人类居住的一块大陆，也是人类极欲探索的一块神秘大陆。由于自然条件恶劣，人类在南极生活需要极大的勇气和面对很多的困难。每年的11月份，南极的夏季来临，海面的冰雪融化，这时科研人员才能进入南极，科考人员到那里生活必须带上一年的补给，目前我们国家四个站区还没有办法有效进行空运补给，那里缺乏新鲜的食品，科学考察人员身体营养难以保持平衡，身体也会发生一些变化。

受南极高寒、高海拔自然环境的影响，加上漫长的极夜与极昼现象，科考队员的生活单调而枯燥，极夜没有阳光且气候恶劣，容易造成抑郁、烦躁，机体免疫与抗疲劳能力下降十分明显。极夜状态下南极科考队员的科学营养健康膳食平衡没有很好的办法来得到保障，如果有一个设计好的营养菜单来做标准参照，吃什么、怎么吃就具有科学的标准了。……