朱 勇，张 亮，江潇潇，罗宗涛，陈 国

(农业部农产品质量安全风险评估实验室(宁波)，浙江 宁波 315040)

宁波市稻米5种重金属的风险评估

朱 勇，张 亮，江潇潇，罗宗涛，陈 国

(农业部农产品质量安全风险评估实验室(宁波)，浙江 宁波 315040)

2014—2015年对宁波市地产稻米的781批次样品进行检测，分析了铅、镉、铬、汞、砷5种重金属。根据(FAO)/世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的各元素每周可耐受摄入量(PTWI)或每月耐受摄入量(PTMI)进行风险评价。根据膳食暴露评估，铅、汞、砷的风险均可以接受，镉有一定的隐患，铬有一定的风险，但考虑到铬的价态以及摄入量的规定，风险也不是很高，建议对铬进行价态分析，才能准确评判风险。从GB 2762—2012 食品安全国家标准食品中污染物限量中最大残留限量(MRL)的规定与膳食暴露评估比较来看，对数据的判断二者各有优缺点，MRL适合日常快捷使用，膳食暴露评估计算比较复杂，需要辅助其他参数，参数越精准，评价越可信，结果越贴近实际。

稻米； 重金属； 风险评估； 宁波

大米是我国居民主要粮食作物，尤其是浙江省居民，膳食模型以植物性食物为主。宁波种植水稻历史悠久，大米作为人们日常饮食的基础，不可或缺。随着农业集约化水平的提高，宁波2015年全年粮食播种面积超过140 000 hm2，总产接近80万t，水稻产量取得突破性发展[1]。为了提高土壤肥力，农业投入品使用力度不断加大，被污水误灌溉等原因的存在，使得宁波市土壤重金属污染现状不容乐观。为保障宁波市农产品安全，市政府已于2013年进行了清洁土壤行动。……