于荷

食盐吃多了对身体非常不好这已经不是什么秘密了，中国营养学会推荐成年人每天吃6克盐，而中国营养调查显示中国成年人每日平均吃盐12克，严重超过推荐的标准。那么，是不是所有人的标准都是6克，又该如何降低“盐值”？另外，身边究竟藏了哪些能让“盐值”飙升的“隐形”盐呢？

“盐值高”增加多种疾病风险

在很多疾病治疗的医生建议中，限制盐摄入都被列为其中，首都保健营养美食学会执行会长王旭峰说：高盐饮食会显著增加高血压的发病率；伤害血管内皮细胞，增加发生心脑血管意外的风险；增加胃癌的患病风险；导致更多钙的流失；易扰乱呼吸道菌群平衡，增加呼吸道疾病风险；盐（钠）摄入过多还会增加骨质疏松的风险，还有研究显示可能损伤免疫系统。

一啤酒瓶盖是6克盐

6克盐到底是多少很多人心里并没有谱，王旭峰表示一啤酒瓶盖正好6克盐。那是不是所有人每天的食盐标准都是6克呢？王旭峰说：6克只是对于健康成年人来说，年龄和身体状况不同，食盐摄入标准也不同。按年龄说，成年健康人群是小于6克（总量），而0-3岁小于2克，4-6岁小于3克，7-10岁小于4克，65岁以上小于5克。另外，有些疾病患者食盐标准也不同。糖尿病人每日5克（非高血压），高血压患者每日2-3克。肾病患者，每日2克以下。

警惕身边隐形盐

除了看得见摸得着的盐外，实际上我们身边还有很多隐形盐。王旭峰说：首先就是调味品，包括酱油、甜面酱、豆豉、腐乳、味精、鸡精等；其次，现在都喜欢快餐，包括汉堡包、比萨、薯条、方便面、油条等；还有就是熟食里“盐值”很高，如香肠、熏肉、鸡腿、火腿、腊肉等；甜食，奶酪、糕点、冰淇淋在制作过程也都要放入一定量的盐；平时不注意的零食，比如话梅、果脯、薯片等；海鲜制品，咸鱼、虾皮、虾米、鱼干等。一定要小心身边的隐形盐，这可能是导致疾病的危险因素。

多用醋等调味品代替盐

如何才能控制住盐的摄入量，减少盐的摄入呢？王旭峰说：首先，多用醋，醋能强化咸味，尽量不放糖，甜味会淡化咸味，少用鸡精味精，鲜味也能遮盖咸味。用醋、柠檬汁、葱姜蒜、花椒等调节口味，代替部分盐和酱油；其次，多用蒸、煮、拌的烹调方式，多吃天然食物的味道；少吃加工食品、零食，适量吃肉（含有较多的钠），多吃蔬菜。第三，做菜出锅前再放鹽，可以使用限盐勺。endprint