蔡建

(郑州大学 体育学院，河南 郑州，450000)

超高效液相色谱-串联质谱法测定运动饮料中的叶酸

蔡建

(郑州大学 体育学院，河南 郑州，450000)

建立了一种超高效液相色谱-串联质谱分析运动饮料中叶酸的方法。样品前处理用体积分数10%乙醇沉淀提取后，采用Waters Atalantis T3色谱柱(2.1mm×150mm,3μm)分离，以0.1%甲酸-10.0 %甲醇为流动相的梯度洗脱模式下，叶酸组分在1.0～200.0 ng/mL内线性良好，相关系数r2为0.999 5，检出限为0.4 μg/kg，定量限为1.5 μg/kg，加标回收率为91.0%～98.6%，相对标准偏差(RSD)为2.1%～3.7%。该方法具有前处理简单、灵敏度高和检测速度快的优点，适用于运动饮料中较宽浓度范围的叶酸含量的分析。

超高效液相色谱-串联质谱；运动饮料；叶酸

运动饮料是依据人体运动后身体消耗大量能量后，急需补充能量而配制成的一种富含多种营养元素的饮料[1-2]。运动饮料中营养物质主要有糖类，电解质，维生素，氨基酸等成分，都是人体所需的各种营养元素。其中叶酸是一种重要的水溶性维生素，是人体正常的物质代不可缺少的化合物，在人体生长各个过程中发挥着重要的作用[3-5]。在我国标准GB 15266—2009《运动饮料》中[6]，仅针对VC、硫胺、核黄素这3种维生素作出了限量要求，叶酸含量未作出限量要求，但是针对特殊人群的饮料，有必要了解其叶酸的含量，以便保障人们科学、定量地摄入此种维生素。

目前，国家标准GB/T 5009.211—2008《食品中叶酸的测定》和GB 5413.16—2010《婴幼儿配方食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)测定》中对食品和婴儿食品和乳制品中叶酸的测定采样微生物法[7-8]，此方法比较繁琐，重复性差。……