国医大师邓铁涛：“杂食”才能养生

人物介绍 邓铁涛，国医大师，中华全国中医药学会终身理事，广州中医药大学终身教授，博士生导师，广州中医药大学邓铁涛研究所所长。

说到饮食养生，大家可能认为，饮食养生要不能吃这样，不能吃那样，三高食品不能吃，垃圾食品不能吃，要多吃蔬菜水果，远离肉蛋鱼禽，其实不然。看看国医大师、广州中医药大学96岁高龄的邓铁涛教授是如何阐述饮食养生的吧！

邓老讲到，饮食养生作为中医养生的一个方面，但是在现代大部分人眼中可能就是自己所理解的养生，也是现代养生的一个偏向。邓老说，现代养生，大部分只注重饮食养生，而对精神养生等都缺乏认知。其实，饮食养生只是养生世界中的“一员”而已。

饮食养生关键要有合理的膳食结构。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。南宋陆游的养生方法是喝粥，他有一首诗写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前；我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”《养生录》中谈到养生“六宜”，食宜早些、食宜暖些、食宜少些、食宜淡些、食宜缓些、食宜软些。中国人盐的摄入量超标，脑溢血、高血压等疾病与此相关。上述观点也与目前营养学界提倡的“健康膳食金字塔”相一致。

作为国医大师，邓老自有自己的一套饮食养生秘诀！邓老的饮食养生秘诀只有两个字：杂食。杂食，顾名思义，就是不忌口，不养成饮食依赖，什么东西都吃。不忌口的同时也要注意不偏食，偏食会导致多种微量元素的缺乏，造成营养不良。杂食养生，也要注意，要配合适量的运动，要让所有吸收的东西都消耗掉，营养充分吸收，不能只吸收不运动，这样就与杂食养生相背离。

不过，邓老指出，在选择饮食的同时，个人要根据不同的身体素质进行选择，饮食要让身体感到舒适，夏天的时候，可以选择西瓜之类的应季瓜果蔬菜，吃西瓜祛暑就是这个道理。比如有些过敏体质的患者就要远离致敏源，禁食那些容易过敏的食物。