张辉+张永春

摘要：甘薯是我国重要的旱粮作物，其块根、茎尖和叶柄均具有极高的营养价值。

本文对甘薯营养品质进行了概括，对氮肥、磷肥、钾肥、平衡施肥、有机肥以及微量元素与高效新型肥料对甘薯营养品质的调控研究进行了回顾，旨在为肥料施用对甘薯营养品质的影响研究提供基础资料。

关键词：肥料；甘薯；营养品质；研究进展

中图分类号： S531.06文献标志码： A文章编号：1002-1302（2017）17-0001-05

甘薯作为粮食、能源作物备受人们关注，其产量和品质日益受到重视。大量研究表明，不同的养分管理措施对甘薯的品质有显著影响。唐忠厚等研究表明，缺氮处理严重制约甘薯块根中蛋白质的合成[1]；史春余等研究认为，钾肥能够显著提高甘薯淀粉含量[2]；杨卓亚等提出，氮磷钾合理配比能够显著提高甘薯粗蛋白、淀粉、可溶性糖的含量[3]。目前，关于甘薯研究的综述性报道主要集中于育种、病虫害、栽培等方面，关于肥料在甘薯生长调控中的作用，尤其是对甘薯品质影响研究方面的综述鲜见报道。因此，本文首先阐述了甘薯营养品质的概况，接着回顾了氮肥、磷肥、钾肥、平衡施肥、有机肥以及微量元素与高效新型肥料对甘薯营养品质的调控，并总结了长期定位施肥对甘薯主要品质的影响，旨在为肥料施用对甘薯营养品质的影响研究提供基础资料。

1甘薯营养品质概况

甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。由表1可见，甘薯淀粉含量高，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、无机矿物质（钙、磷、铁）、维生素等营养物质[4-8]。……