孙芳芳，尹渝来，鲍忠洲

（江苏苏州市蔬菜研究所，215008）

苏州地区栽培菱角品种比较试验

孙芳芳，尹渝来，鲍忠洲

（江苏苏州市蔬菜研究所，215008）

对苏州地区栽培的7个菱角品种开展了田间栽培对比试验。结果表明，两角早红菱和金华早青菱在生育期、产量和感官品质方面较其他品种有明显优势，适合作为鲜食品种在当地栽培推广；红绣鞋的单果质量、单果肉质量、可食率及淀粉含量在所有品种中表现最为突出，且产量较高，适宜用作熟食和加工成淀粉。

菱角；苏州地区；品种比较

菱（Trapa spp.L.）古名芰，别名水栗、沙角，为菱科菱属一年生蔓生浮叶草本水生蔬菜[1]。菱的用途很广，果可作水果生食或蔬菜炒食，还可加工成淀粉制作糕点，茎、叶亦可作菜炒食或家畜饲料。菱的生长适应性较强，可以充分利用湖泊、池塘、河道、沟渠和低洼田种植，还可与鱼类套养，不占水面，经济效益高，深受农民的欢迎。目前我国每年菱的种植面积已超过40 000 hm2，其中，江苏省的苏州、无锡，浙江省的嘉兴、杭州、湖州，安徽省的巢湖和湖北省的孝感等地种植面积较大。苏州自古以来就是菱的重要产地，长期以来积累了丰富的菱资源和众多优良品种[2]。

关于菱的栽培技术已有不少研究报道，有力地指导了我国菱的生产[3～6]。为了不断优化菱角生产的品种结构，满足消费者对菱角的多样化需求，笔者对苏州地区7个菱角品种进行了田间栽培比较和性状评价，以期为生产品种的选择提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2016年在苏州市蔬菜研究所水生蔬菜试验基地进行，前作芡实，土壤肥力中等，排灌条件良好。参试菱角品种共7个，分别为水红菱、馄饨菱、和尚菱、老乌菱、红绣鞋、两角早红菱和金华早青菱。所有品种于3月20日播种、5月20日移栽。试验设3个重复，每个小区50 m2。

1.2 试验方法

3月底4月初气温回升，菱种发芽，当芽长达1 cm左右将种菱起出，剔除烂菱和嫩菱，洗净后播种。5月底移栽，株距1 m、行距2 m，每小区定植25株。常规管理。记录各个品种的始花期、始收期和终收期；果实成熟后及时采收，观察测定果实的形状、颜色、大小、质量等性状；采收结束后统计各小区的产量、小区平均产量及折合667 m2产量；分析测定果实的VC含量等9项营养成分指标和果实生食时的口感甜度等4项感官品质指标。菱角按品种特性分为嫩菱和老菱2种类型，水红菱、馄饨菱、和尚菱、两角早红菱和金华早青菱采收嫩菱；老乌菱和红绣鞋采收老菱。前期每隔8～10 d采收1次，中期每隔3～4 d采收1次，后期每隔6～8 d采收1次，整个采收期分6～7次。

2 结果与分析

2.1 不同菱角品种生育期比较

由表1可以看出，供试的7个菱角品种的生育期存在较大差异，最早开花的品种是两角早红菱，比最晚开花的老乌菱早18 d。两角早红菱的始收期也是所有品种中最早的，其次是金华早青菱，老乌菱最晚，可见品种的始收期与始花期具有相似的规律。从熟性来看，两角早红菱成熟最早，属于早熟品种，和尚菱和金华早红菱属于中早熟品种，水红菱、馄饨菱、红绣鞋属于中熟品种，而老乌菱果实成熟最晚，属晚熟品种。

表1 不同菱角品种生育期调查

2.2 不同菱角品种果实性状比较

从果实形状来看，水红菱、馄饨菱、金华早青菱为四角菱，老乌菱、红绣鞋和两角早青菱为两角菱，和尚菱则无角；从果实颜色来看，水红菱、红绣鞋、两角早红菱为红色，馄饨菱为白绿色，和尚菱为淡绿色，其余为青绿色；从果壳厚度来看，和尚菱和馄饨菱果壳最薄，为0.15 cm，而水红菱、老乌菱和红绣鞋较厚，为0.25 cm。红绣鞋的单果质量、单果肉质量和可食率分别高达25 g、14.5 g和58.0%，在所有品种中表现最为突出，产量优势明显（表2）。

表2 不同菱角品种果实性状比较

表3 不同菱角品种的营养成分和感官品质比较

表4 不同菱角品种的感官品质比较

2.3 不同菱角品种产量比较

产量统计（表2）结果表明，各菱角品种的3个小区之间的产量有一定差异，说明菱角的产量与采收者的采收标准有一定的关联性。不同菱角品种的产量差异明显，产量最高的品种是两角早红菱，667 m2产量高达989.43 kg，产量最低的品种是和尚菱，只有 544.67 kg/667 m2，两者相差444.76 kg，差异极为显著。红绣鞋和老乌菱是采收老菱的品种，两者相比，前者的产量比后者高出21.96%，差异显著。全部品种按照667 m2产量由高到低排序为：两角早红菱、金华早青菱、红绣鞋、老乌菱、水红菱、馄饨菱、和尚菱。

2.4 不同菱角品种营养成分与感官品质比较

对参试的7个菱角品种进行了营养成分和果实生食时感官品质（表4）的测定分析。营养成分方面，VC含量以红绣鞋及和尚菱较高，超过16 mg/100 g，水红菱最低，只有 5.7 mg/100 g；可溶性糖含量以水红菱、两角早红菱、金华早青菱较为突出，均达到了1.25 g/100g以上，老乌菱和馄饨菱则低得多；Fe、Ca、K 3种元素含量最高的品种分别为水红菱、老乌菱和红绣鞋；淀粉含量以红绣鞋最高，达57.6 g/100 g，老乌菱与和尚菱分列2、3名；从蛋白质和脂肪含量来看，名列前3位的分别是馄饨菱、金华早青菱和水红菱；从水分含量来看，老乌菱的含水量最低，只有52.0%，其他品种都介于72.7%～79.3%。综合分析可以看出，两角早红菱、金华早青菱和水红菱的水分、可溶性糖、蛋白质、脂肪含量均较高，适宜生食，而红绣鞋和老乌菱淀粉含量高，适宜制作淀粉和熟食。感官品质方面，金华早青菱在口感甜度、爽口度和质地3个指标表现最佳，水红菱和两角早红菱总体的表现也较好。

3 小结

本试验结果表明，不同菱角品种在生育期、果实性状、产量、营养成分及感官品质等方面均存在一定差异，可以根据本地市场对菱角品质及外观的要求选择合适的品种进行栽培。综合分析可知，两角早红菱和金华早青菱在生育期、产量和感官品质方面较其他品种有明显优势，适合作为鲜食品种在当地栽培推广；红绣鞋的单果质量、单果肉质量、可食率及淀粉含量在所有品种中表现最为突出，且产量较高，适宜用作熟食和加工成淀粉。

[1]鲍忠洲，尹渝来，江扬先，等.苏州水生蔬菜实用大全[M].南京：江苏科学技术出版社，2005.

[2]刘洪.中国水生蔬菜基地成果集锦[M].北京：中国农业出版社，2010.

[3]汪芽芬.绍兴市柯桥地区菱角品种比较试验研究[J].现代科学技术，2014（18）：117-119.

[4]徐小荣.高淳地区菱角品种与栽培技术[J].种子科技，2011（3）：36-37.

[5]李乐忠.池塘菱角高产稳产栽培技术[J].现代农业科技，2009（16）：48-49.

[6]高宝根，徐晓党.菱角优质高产栽培技术[J].上海蔬菜，2008（5）：46.

Comparative Test of Water Caltrop Cultivars in Suzhou Area

SUN Fangfang,YIN Yulai,BAO Zhongzhou
(Vegetable Research Institute of Suzhou,215008)

The comparative test of 7 water caltropcultivars in Suzhou area were carried out in the field.The results showed that Liangjiaozaohongling and Jinhuazaoqingling had obvious advantages in mature period,yield and sensory quality than other cultivars,which were suitable for fresh food in Suzhou.While Hongxiuxie was suitable for cooked food and starch processing due to its outstanding performance in the fruit weight,fruit net weight,edible rate,starch content and higher yield in all cultivars.

Water caltrop;Suzhou area;Cultivar comparison

S645.4

A

1001-3547（2017）18-0099-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.029

苏州市科技计划项目“苏州三种特色水生蔬菜种质资源的保护与开发”（SNG201510）

孙芳芳（1987-），女，本科，农艺师，研究方向为水生蔬菜栽培与育种，电话：0512-65355072，E-mail：sunfangfang19@163.com

2017-08-14