杨明明

摘 要：随着经济的快速发展，市场竞争的激烈，对人才的需求越来越大。企业择优的标准更注重操作技能的实用型人才。因此实践教学在中职学校中对培养职业技术人才显得尤为重要。酒店管理专业方面技能人才的培养亦是如此，实践和实训教学环节成为重中之重。现就酒店管理专业实训室建设进行研究。

关键词：酒店管理专业；操作技能；实训室建设

一、校内实训室建设的必要性

1.校内实训室建设是学生应对激烈就业竞争的关键，是提高专业技能的重要保障。

随着近几年旅游行业的发展，酒店管理专业也逐渐成为中职学校的热门专业，如何能让学生适应日后工作的要求，实训教学无疑成为提高酒店管理专业学生技能的重要途径，校内实训室为学生提供良好的模拟实训环境，学生锻炼操作技能的主要平台就是校内实训室。因此，学校必须建有设备完善，功能齐全的实训室，定期安排学生实践课，增强操作技能，让学生就业后能成为适应工作的优秀技能型人才。

2.校内实训室建设是使学生综合素质提高的关键，是取得教学成果的重要保障。

酒店管理专业校内实训室建设都是模拟现实酒店部门而建，这样可以让学生感受到酒店的文化与氛围，在这种模拟酒店环境的情景下进行实践教学，学生会更好地把所学到的专业知识运用到实际工作中去，提高学生的应变能力及综合素质。另外实训室的建设也改变了传统教师满堂灌、填鸭式的教学模式，实训室的建设使得理论和实践课相结合，重视培养学生的动手操作能力。

二、中职酒店管理专业实训室建设的现状

当前许多中职学校都加大了校内实训室建设的投入，酒店管理专业实训室也相继建成，为学生以后的岗位实习奠定了基础。但酒店管理专业实训室的建设也出现诸多问题。

1.校内实训室建设功能不完善，与酒店市场不相适应。

酒店管理专业校内实训室只是模仿酒店的一个局部功能，在酒店部门系统管理、配备设施、综合岗位能力的培养方面做得很少，很难实现真实的模拟情景教学。在这种实训背景下，学生缺乏对客服务技巧、分析解决问题、应对突发事件的能力，学生的岗位意识、服务意识相应得不到很好的锻炼和提高。虽然有些中职酒店管理专业的校内实训室大多能让学生熟悉职业环境，但未做到训、教、学的统一，因此有必要进行改革实训室管理体制，改革实训教学培养学生的创新能力等综合素质。

2.实训室缺乏统一教学标准，教师师资结构不合理。

目前，酒店管理专业各学校的教学设计、教学形式缺乏系统性和科学性，实训教学缺乏统一的教学规范，学生的职业综合素养难以得到提升。另外酒店管理专业具有非常强的专业性，但现实中大部分教师都缺乏企业工作经验，没有规范的专业训练，操作技能不扎实，对学生的实训指导效果也有限。也有一少部分教师虽然具有酒店工作的经验，但对教育教学理论和规律缺乏研究。

三、提高酒店管理專业校内实训室建设的措施

首先，加大投入和完善校内实训基地的功能建设。中职学校校内实训室建设需具有在真实环境中锻炼学生酒店管理的各种技能，要有顾客群体模拟现实的顾客需求环境等。校内实训室的建设要与时俱进，积极进行配套建设和投入，可与酒店企业建立合作关系，为学校提供物质和技术支持，培养出更适合企业所需要的人才。

其次，优化教师师资队伍。中职学校酒店管理专业要多渠道多方向的引进专业化优秀的师资队伍，全面提升教学水平。同时加强教师的培训，也可聘请优秀酒店管理工作者为学生传授实际工作经验。

最后，加大实训室的利用率，完善实训教学评价。中职学校可根据情况在课余时间自行安排实训活动，学生可通过适当的训练来提高技能水平，锻炼学生的自我组织管理能力。同时完善考核制度，制定完善的考核标准和措施，让学生明确实训任务，达到的具体标准。建立完整的实训指导、管理、考核、总结体系。

参考文献

[1]罗清德 旅游院校实训基地建设研究 2003.9

[2]唐华 现代企业文化 2009.8

[3]郭琳琳 关于酒店管理专业校内实训基地建设使用的几点建议2012.10

[4]幸奠红 中职学校旅游酒店管理专业校内实训室建设 2015.6

（作者单位：齐河县职业中等专业学校（齐河县技工学校））