朱杏珍 盛佳瑜 周佳媚 何佳莉 胡天麒 刘沛轩

(绍兴文理学院 经济与管理学院，浙江 绍兴312000)

绍兴黄酒产业供求状况及发展对策研究

朱杏珍 盛佳瑜 周佳媚 何佳莉 胡天麒 刘沛轩

(绍兴文理学院 经济与管理学院，浙江 绍兴312000)

绍兴黄酒产业经过几年来的不懈努力，在黄酒界已具有举足轻重的地位.然而，与充斥国内市场的白酒、红酒、啤酒相比，其市场占有率非常低下.因而，如何做大做强黄酒产业，打响黄酒金名片，便成为绍兴经济发展的重要战略命题.基于绍兴黄酒产业市场供求的现实状况，对如何发展绍兴黄酒产业，提出了加强黄酒原料管理、提升黄酒文化宣传力度、加强黄酒消费引导、改进黄酒包装等对策建议，以期推动绍兴经济的进一步发展.

绍兴黄酒产业；供求；发展对策

黄酒，也称米酒，是酿造酒中的一种，是中国的民族特产.黄酒的酿造技术独特，中国人独创酒曲复式发酵法，在东方酿造界中有代表性作用.黄酒起源于三千多年前的商周时期，发源地是中国绍兴，它与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒[1].黄酒的品种很多，著名的有花雕酒、女儿红、状元红等，而浙江绍兴的麦曲稻米酒是其中最具典型性、最具悠长历史的产品[2].

目前，我国黄酒市场按消费者成熟度可分为引导市场、成长市场和成熟市场.成熟市场上的消费者对各种类别的黄酒接受能力强，需求量大，对酒的品质、质量掌控度高，在通常情况下，劣质、假冒黄酒很难……