樊美玉　+张红霞

摘要：以网购食品消费者的调查数据为基础，分析了消费者网上购买食品的现状，并运用因子分析法分析了消费者网上购买食品安全风险感知的因素。结果显示，网站和商家的建设、运营是消费者网购食品安全风险感知的主要因素，网站和商家应该加强自身的建设和运营，提供更多的食品安全保证信息去吸引更多的网购消费者；另外，食品电商管理也是消费者网购食品安全风险感知的因素，应该加强对食品电商的监管，进一步保障网购食品的安全。

关键词：网购 食品安全 风险感知 因子分析

中图分类号：F273.2 文献标识码：A文章编号：

16721101（2017）03007005

Abstract：On the basis of the survey data of online food consumers， the current situation of online food purchase and the risk perception factors of online food safety are analyzed via factor analysis. The results show that the construction and operation of websites and businesses serve as the main factors for risk perception， therefore， the construction and operation of websites and businesses should be improved to provide more information of food safety and attract more online food consumers. In addition， the management of e-commerce is another factor for risk perception， so it is necessary to reinforce the supervision on food e-commerce and ensure food safety.

Key words：Online shopping； Food safety； Risk perception； Factor analysis

随着科学技术的进步尤其是通信技术的发展，电子商务已经涉及到生活的各个领域并且获得了巨大的成功。截至2015年12月，中国的网民数量已经达到6.88亿，互联网普及率为50.3%，也就是说半数的中国人进入了互联网①。在2015年的两会期间，李克强总理首次提出了“互联网+”这一发展思路，在此背景下电子商务的发展更加迅速，网上购物已经发展成为人们重要的购物方式。食品作为人们生活中不可缺少的一部分，电子商务的发展给人们购买食品提供了便捷的渠道。2014年网上食品的销售额增长至667亿元，同比增长49%②。食品电子商务正逐渐成为整个电商行业的重要组成部分，其存在的潜力是巨大的。

在互联网高速发展和企业电子商务实践等因素的影响下，有关电子商务信任问题引起了国内外学者的广泛关注，尤其是关于消费者网络信任的影响因素有较多的研究成果。……