自2016年有关社团，学界，业界人士提出确立中国烹饪始祖以后，有些地方策划和进行了一些祭祖、拜祖活动，但业界和社会其他相关方面的反映其实并不强烈，或者说并不完全认同这个确立和相关人物，对此事提出的背景及历史、现实的种种主、客观因素缺乏一定的认知。因此论述和探讨一下确立中国烹饪始祖的意义所在就有了相当的必要。

一

所谓始祖，一般而言是指某个事物的首创者，但因在事物发展过程中所起的作用不同，首创者可能被尊为始祖，引导者、开拓者、光大者亦有可能被尊为始祖。而又因事物的类型、范畴、体量不同，始祖可能是个体，亦可能是群体，或者是个体与群体并存。再加某些事物或因历史久远，或因传承断代，便很难有准确的认定，甚至张冠李戴，亦不罕见。即便如此，尽管困难，确立始祖，明晰脉络，完成接续也仍旧是诸多行业、诸多方面去努力为之的。

就中国烹饪而言，始祖的认定的确是个相当复杂的问题。首先，中国烹饪作为民族的文化现象，其历史跨度大、涉及范畴广、内容繁多、体量庞大，它所包含的理论、食制、炉灶、炊具、工具、器皿、工艺、原料、菜品、服务、经营等诸方面，都有首创者、引导者、开拓者、光大者的存在，是不同历史时期的众多群体和无数优秀个体的共同成果。这其中有些能够认定、确立，有些难以认定，有些则无从探究。比如，按照一般的认识，中国烹饪概念与体系的确立肇始于陶器时代，但陶器的首创者无可考，我们只能确定是新石器时代的某人，只能确定光大者是斯时众多部落的无数先民，是贾湖文化、仰韶文化的成果与贡献。……