南山忆

以传统水墨书法元素，一气呵成，俨然像一幅书法作品，字中有画，体现着百年清真老店的文化底蕴，这便是京城有名的餐饮文化老店“鸦儿李记”的标志。什刹海周边自元代起就一直都是大都城内繁华的商业区，这里依然是老北京久负盛名的餐饮、游玩场所，那些藏匿在胡同中的小吃，随处散发着诱人的飘香，鸦儿李记正是源自这里。

二十载踏实的深耕

鸦儿李记坐落在后海，可以说是后海餐饮文化的一部分。鸦儿李记至李兵李虹霞夫妇已传承三代人。最初由一12平方米的胡同深处的小作坊经过李兵李虹霞夫妇的共同经营至今已有6家门店。上世纪90年代，李兵从山东老家来到北京开始了学徒生涯，在那个年代外地年轻人来北京做餐饮创业十分辛苦，而早点又是整个餐饮行业中最为辛苦的一类，个中辛酸只有自己知晓。也许是由于自己早年间的创业过于艰辛，让李兵意识到学习知识的重要性，所以李兵决定成立专门的基金会，资助家乡贫困大学生，振兴民族命运，让家乡的孩子有学可上、有书可读，少走弯路，成为各行各业的专家。

其实鸦儿李记的生意也一直都很火爆，烧饼、爆肚、羊杂汤都是李记的明星产品，其中麻酱烧饼最受欢迎，日均销售5万余个。谈及烧饼备受客人欢迎的秘诀，李兵说当下市面上的麻酱质量参差不齐，所以为了保证鸦儿李记烧饼的品质，他甚至决定李记自行建厂生产麻酱，所以自家精心现磨的花生、芝麻酱，加上传统炉火的烤制，配合着几代相传的高超手艺，鸦儿李记的烧饼才得以名扬千里，被称为全北京城最好吃的烧饼。……