北京作为一座六朝古都的文化名城，悠久的历史为北京创造了众多传统文化餐饮企业。但却很少有企业像老舍茶館一样，以现代化的管理方式，以国际化的视角经营运作。从北京首家茶馆到今天成为一家具有国际知名度的餐饮企业，老舍茶馆用了29年的时间，经历父女两代人的努力。回首尹智君掌舵老舍茶馆的经历，其实也是文化餐饮企业发展的教科书，成为文化餐饮企业成功转型的典范。

《餐饮世界》：您曾经说过“京味文化是老舍茶馆的活力源泉”，如何理解这句话？

尹智君：老舍茶馆地处北京，而北京又是六朝文化古都，我父亲尹盛喜先生1988年创立老舍茶馆时把“振兴古国茶文化、扶植民族艺术花”作为经营宗旨，一直沿用至今。中华文化涵盖很广，老舍茶馆地处北京，所以以京味文化为核心，胡絜青女士曾说：“老舍茶馆除了它的经济效益之外，更重要的在于它的文化性质，传统色彩，地方风格，具有明显的精神文化效益。”目前，老舍茶馆以京味文化为灵魂，包含有茶事服务、文化演出、特色餐饮和茶礼品四大经营业态，再现了书茶馆、餐茶馆、清茶馆、大茶馆、野茶馆、清音桌等六大老北京传统茶馆形式，还有“老二分”茶摊、“戏迷乐”京剧票房和老北京传统商业博物馆三大品牌公益项目。目前已有80多个国家的160多位各国元首政要、众多社会名流和500多万中外宾客前来老舍茶馆感受京味文化的魅力，老舍茶馆也因此被誉为“北京城市名片”和“京味人文地标”，所以说京味文化是老舍茶馆的活力源泉。……