文、图/王 蕾

牛肉片的夏季新吃法酸汤肥牛

文、图/王 蕾

材 料

肥牛片一袋（380克），金针菇250克，小米辣椒20个，泡椒6个，葱1小段，姜1小块，蒜半头，泡椒汁2勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒3勺，胡椒粉少许。

做 法

1.提前将肥牛从冰箱冷冻室拿到冷藏室自然化冻。

2.金针菇切去梗部，洗净；辣椒全部切小段；蒜切小粒；葱切小段；姜切末。

3.锅中水开后，放入金针菇稍烫一下，至稍软塌即可关火捞出备用。

4.另起一锅水，加入姜和2勺米酒，煮开后放入肥牛片，烫至变色即可关火捞出。

5.将肥牛片捞到温水中，清洗干净待用。

6.炒锅中油热后，加入葱、姜、蒜，小火炝出香味。

7.放入辣椒，小火煸炒至能闻到辣香味。

8.倒入一碗半热水，再加入泡椒汁、盐、米醋、1勺米酒和胡椒粉，煮滚即可关火。

9.找个底部深点的盘子，金针菇平铺好，然后铺上肥牛卷，再将汤汁浇上即可。