王凤芹++韩冰

当前随着人们生活水平的不断提高，逐渐用越来越高的标准要求食品安全质量，但是传统的食品检测方法已经无法满足现代社会发展的需求。对于这种状况，相应的食品检测部门应该对现代科技方法合理的使用，将食品检测结果的准确性不断提高。因此具体研究在食品检测方面生物技术的实际运用具有非常重要的现实意义。

在食品检测方面运用生物技术的作用

生物技术主要是充分结合传统的化学和物理方法，将两方面的优势充分发挥出来，这种检测方法是组合性的，其中简单、准确和较低的成本是这种检测方法主要的特点。另外其具有广泛的检测范围，如质量监控与监督和评价品质方面等都是其包括的主要内容。生物检测技术可以将有害的微生物及时的检测出来，将食品中不安全因素对人们身体健康造成的危害大大降低。同时生物检测技术还可以将食品上残留的农药准确的检测出来，对相应的预防措施及时制定，从而可以对食品安全隐患问题提前预防。

食品检测方面生物技术的实际应用

基因探针技术。基因探针技术主要是对某一基因序列进行探查，这个过程主要是通过基因的重复性、变性和碱基相互配对的准确性来完成的。当前同相杂交和异相杂交是基因探针技术的两种主要方法。近年来，在检测食品微生物的过程中普遍的运用基因探针技术，当前这种技术可以将食品中的大肠杆菌、志贺氏菌和沙门氏菌等准确的检测出来。……