徐兴利++黄家伟

夏季和啤酒好似“天生一对”，夜市餐饮的宠儿小龙虾与啤酒也有着不解之缘。随着人们饮酒习惯的变化，白酒和葡萄酒在夏季消费的份额也在不断增加。本刊将以白酒、葡萄酒、小龙虾等热门消费品为媒介，为您带来夏日消费须知。

白酒的挑选与贮存

记者在国家食品药品监督管理总局官网上了解到，白酒按香型可分类为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、芝麻香型、豉香型和特香型等。

在此，记者想提醒消费者的是，在选购白酒时，请先认准所购产品的商标，防止购买假冒产品。其次辨识产品标签，根据标签上的标注，选择自己喜好的品牌、香型和酒精度，从标签上也可以了解产品的酿造原料、工艺类型和执行标准等。如产品为无色或浅色透明的玻璃瓶包装，可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，酒液应不失光不浑浊，没有悬浮物。如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒的质量有问题。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。当然也有例外，如酱香型白酒，酒液略显黄色，也属于正常。挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑“度”和亏量。

白酒在贮存过程中有一定的讲究，并不是所有的酒都适合贮存。已经开瓶的白酒不宜久放，由于白酒是蒸馏酒，酒体中含有大量低沸点易挥发的香气成分，开瓶后由于密封度不够，造成香气成分损失，酒精度下降，使得酒体香气不足，口感不协调，质量严重下降。……