朱翠玲++顾正中+沈婷 王新风 胡卫成 纪丽莲

doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2017.13.047[HT9.]

（1.扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127； 2.淮阴师范学院/江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心，江苏淮安 223300；3.淮阴师范学院/江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室，江苏淮安 223300； 4.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，江苏淮安 223301）

摘要：为探讨优化麸皮多糖的提取工艺，在单因素试验基础上，用热水浸提法及Box-Behnken设计方法，研究水提温度、时间、料液比这3个因素以及它们的交互作用对麸皮多糖得率的影响；采用Box-Behnken法设计3因素3水平响应面设计试验，得到回归方程的预测模型和可信度。结果表明：在所设定的各个试验范围内，3个因素对麸皮多糖得率的影响程度由大到小依次是提取时间、提取温度、料液比，并分析得到了最佳的提取条件：温度100 ℃，料液比1 g ∶[KG-*3]29.95 mL，水提时间5 h，麸皮多糖得率的预测值为220.04 mg/g。将上述最佳条件微调后进行验证试验，测得麸皮多糖含量为222.70 mg/g，高于软件模拟值，能较好地预测麸皮多糖得率，表明提取麸皮多糖条件可行，用响应面法优化提取工艺，提高了提取麸皮多糖的得率。

关键词：小麦麸皮；多糖；热水浸提法；提取工艺；响应面分析；多糖得率

中图分类号： TS245.9；TS201.1文献标志码： A[HK]

文章编号：1002-1302（2017）13-0169-04[HS）][HT9.SS]

收稿日期：2016-12-21

基金项目：江苏省自然科学基金（编号：BK20150414）；江苏省高校自然科学基金（编号：15KJB550001）。

作者简介：朱翠玲（1990—），女，安徽安庆人，硕士，主要从事食品分子营养学的研究。E-mail：1125168757@qq.com。

通信作者：胡卫成，博士，副教授，研究方向为食品化学，E-mail：hu_weicheng@163.com；……