张颖

[摘要]随着经济的发展，人们生活水平的提高，饮茶已成为现代人的一种生活风尚和文化艺术，为了适应市场需求，不少高校尤其是高职类院校酒店管理专业将茶艺课程纳入了人才培养方案。文章以“茶艺基础”课程为例，从茶艺基础课程目前教学存在的问题，以及如何解决这些问题就高职酒店管理专业茶艺课程教学进行了探讨。

[关键词]茶艺师茶艺基础课程教学校内实训校外实训

【中图分类号】G712

一、引言

茶发源于中国，至今已有四五千年的历史，随着人们越来越注重健康的生活方式，掀起了学习和研究茶文化的热潮，越来越多不同领域的专家开始研究茶文化这一主题，在这一历史背景下，茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职人员即茶艺师，作为一种新兴职业应运而生，走在时代前沿的教育行业为了适应时代的要求，“茶艺基础”课程在各高职院校遍地开花，甚至很多高职院校的酒店管理等专业更是将“茶艺基础”课程作为专业必修课程开设。

““茶艺基础”课程作为高职院校酒店管理专业的专业必修课程，是学生必须掌握的职业能力课程。根据高职酒店管理专业人才培养目标，该课程旨在通过理论知识学习和操作技能训练，要求学生掌握茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶与健康、茶具知识、茶艺馆、常见茶叶的沏泡方法等基础知识，使学生掌握中国茶发展史、茶的健美功效、中国茶分类及中国名茶、茶叶的生产制作、茶的冲泡和品鉴、茶具鉴赏、茶叶的选购和保存、茶艺表演等基本知识和技能，学会以茶修心，以茶养心的方法，并能正確的传承中国的茶文化。……