王方方，杜风光，刘 钺，徐灵鹤，姜 超，马焕新，郑 彬，张彩莹

(1.河南天冠企业集团有限公司，河南南阳473000； 2.南阳师范学院生命科学与技术学院，河南南阳473000)

酵母菌高温发酵用种子培养基对比与筛选试验

王方方1，杜风光1，刘 钺1，徐灵鹤1，姜 超1，马焕新1，郑 彬1，张彩莹2

(1.河南天冠企业集团有限公司，河南南阳473000； 2.南阳师范学院生命科学与技术学院，河南南阳473000)

主要研究了酵母菌种子培养基的替代问题。通过将玉米醪液、玉米滤液与传统麦芽汁培养基培养的酵母菌种进行38℃发酵对比试验，发酵不同浓度梯度木薯、玉米发酵醪，发酵液酒度差异显著，如在玉米∶水=1∶2时，玉米原料种子培养基培养的酵母菌进行高温发酵的发酵液酒精度较麦芽汁高1%vol左右；更换酵母菌菌种进行发酵对比试验，发酵液酒精度相当或者玉米种子培养基略占优势；从原料价格成本进行比较，玉米培养基的价格显著低于麦芽汁培养基。

酵母菌； 麦芽汁； 玉米醪液； 玉米滤液； 高温发酵

在当前石油问题日益严峻及大气污染日趋严重的形势下，乙醇作为可持续的清洁燃料倍受青睐。发酵法生产乙醇技术逐渐成熟，生产工艺更是向着无污染、零排放的环保目标不断改进[1]。酒精属于绿色产品，酒精的生产工艺也正在向着绿色、环保、节能的方向迈进。酵母菌的高温发酵不仅能够解决夏季部分地区因为温度太高导致酵母菌无法正常发酵的问题，还可以节约大量冷却水的使用[2-4]。目前，人们正采用不同的手段，从不同的角度来改进酒精酵母的生产性能，并取得了一定的进展[5-6]。……