王福海

小时候很喜欢吃爆米花。老师傅制作的时候往往会在其中添加一种“神秘材料”，爆出来的玉米花不仅特别甜，整个空气都会随着砰的一声响，弥漫开香甜诱人的味道。长大后我才知道，那个“神秘材料”原来是糖精，其甜度是蔗糖的上百倍，只需一點点，就能化“腐朽”为“神奇”。在那个物质生活稍显匮乏的年代，它给我们这些孩子增加了不少的乐趣。但在今天，那些被打上“人工”“合成”“不健康”烙印的各种食物“精”——食品添加剂，则被不少消费者列入了饮食的“黑名单”。那么，食物里那些“精”，对我们的身体健康是否真的会产生危害，我们应该如何客观地看待这些食品添加剂呢？

糖精——限量食用

糖精学名糖精钠，在味觉上给人以甜的感觉，是一种合法的甜味剂。国际食品添加剂委员会对食用糖精的安全标准为：成人每天每公斤体重摄入不超过 5 毫克。食用过量的糖精，会影响人体肠胃消化酶的正常分泌，降低肠道的吸收功能，造成食欲减退。由于糖精的甜度是糖的好几百倍，因此只要一点点就能达到足够的甜味，合格食品一般不会出现摄入量超标的情况。一些劣质饮料、蜜饯和果脯中，可能会存在糖精过多的现象，您购买时要留心一下。

味精——低温食用

大家做菜的时候，常会用到味精帮助提鲜。味精的主要成分是谷氨酸钠，在很多天然食物中都有。味精是以粮食为原料生产的，加工过程很安全。有观点认为谷氨酸钠在高温下会分解，产生对人体有害的物质。……