范琳琳

秋天各种蔬果竞相成熟，丰富着你我的味蕾。不过，很多味道鲜美又营养颇丰的食材，咱们去菜市场买来虽然容易，但是收获的过程却充满了艰辛。“汗滴禾下土”“粒粒皆辛苦”——生长在泥水中的莲藕和菱角，或者是深埋在土地里的地瓜和芋头，都是需要付出极大的辛苦才能采收到的“宝贝疙瘩”。

莲 藕

诗中说“淤泥解作白莲藕”，这生长在黑黢黢淤泥中的莲藕，偏偏长相白净。想象之中，挖藕似乎是容易的——从泥里拔出来不就行了吗？事实上，挖藕师傅需要穿一身重达几十斤的皮衣皮裤，站在齐胸深的荷塘里，步履艰难地在淤泥中行走，用双手搜寻莲藕的位置，俯下身去，脸部紧贴水面，双手将一节一节的肥大的莲藕完整拔出。要知道，莲藕若是不完整，让泥水灌进藕节的小孔里，就不会有人买了。挖藕工作要从八九月份一直持续到来年开春。秋日挖藕还算好，到了腊月，气温降到零度以下，水面结冰，得先用大锤将冰面砸开，再用高压水枪冲开已经冻僵硬的泥，才能挖到藕。一天下来，挖藕人手脚都会冻得失去知觉。常年挖藕的话，几乎所有师傅都会落下风湿性关节炎的职业病——如诗中所写“霜天白水深齐胯，脚探手扳通骨寒”。天长日久，挖藕人的手型也会有所改变——手指骨节向外突出，指甲四周的缝隙里嵌着一圈永远洗不掉的黑泥，双手布满厚厚的茧子和伤痕。

新鲜的莲藕格外香甜，仿佛在用美味回报挖藕人付出的艰辛。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质钙、铁、磷等，是素食者的理想食材。……