梁剑锋，李 亚

广西梧州食品药品检验所 (梧州 543000)

小油坊黄曲霉毒素B1紫外光降解技术模拟及脱毒效果研究

梁剑锋，李 亚

广西梧州食品药品检验所 (梧州 543000)

模拟小油坊黄曲霉毒素B1(AFB1)紫外线降解技术机理，研究不同紫外照射强度对不同AFB1含量花生油的脱毒效果。结果表明：随着紫外照射时间的增加，花生油中AFB1的含量呈逐渐降低趋势，且在1 600 μW/cm2紫外照度下可将高浓度AFB1于10 min内降解至国家标准限量以下；在紫外照度800～1 600 μW/cm2范围内，每增加400 μW/cm2照度，各浓度AFB1降至安全范围所需辐照时间可减少一半；在高紫外照度下，AFB1降解效果与花生油中AFB1含量大小无显著关联；对于小油坊使用紫外光降解设备对花生油进行AFB1脱除处理的，要根据所用设备实际照射强度选择合适照射时间。

紫外照射；黄曲霉毒素B1；降解；花生油；小油坊

黄曲霉毒素(aflatoxin,AF)是一组化学结构类似的化合物，具有高毒性和高致癌性，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物[1-3]。目前发现的黄曲霉毒素及其衍生物有20余种，其中以黄曲霉毒素B1(以下简称AFB1)毒性最强[4]。

国家对粮油制品中AFB1含量控制极为严格，花生油中AFB1最高不得超过20 μg/kg。然而，花生是最容易遭受AFB1污染的农作物之一[3]，如果采用受污染的花生作为原料榨油，花生油中很可能存在AFB1超标的风险，因此如何安全有效去除花生油中AFB1也成为近年人们研究的热点[5-7]。目前除去花生油中AFB1的方法主要有物理法、化学法和生物法等[8-11]。

央视《焦点访谈》节目曝光广东肇庆市及我区梧州市部分小油坊花生油掺杂使假、AFB1超标问题以来，更是引起了社会各界极大关注。……