左 青，左 晖，李国荣，费楚雄

1.江苏牧羊集团有限公司 (扬州 225127) 2广州星坤机械有限公司 (广州 510000)3.东莞嘉吉蛋白饲料有限公司 (东莞 523000)4. 深圳静怡油脂技术有限公司 (深圳 518000)

我国食品专用油脂行业动态

左 青1，左 晖2，李国荣3，费楚雄4

1.江苏牧羊集团有限公司 (扬州 225127) 2广州星坤机械有限公司 (广州 510000)3.东莞嘉吉蛋白饲料有限公司 (东莞 523000)4. 深圳静怡油脂技术有限公司 (深圳 518000)

随着食品多样化和食品专用油脂的需求增长，我国专用油脂也发展很快，品种较多，如煎炸油、人造奶油、起酥油、调味油、冷餐用油、猪油、蛋黄酱等，用于煎炸、烘焙、休闲、速冻食品、糖果、冷饮、咖啡伴品、奶粉、色拉调味品、蛋黄酱等。在选配油脂方面，按照《中国居民膳食营养参考摄入量》和营养油脂组成及低反式酸的要求；在生产设备上，为保持产品的质量稳定性，基本上都是选用进口设备。

专用油脂；食品多样化；营养油脂；质量稳定性

我国在2015年人均消费专用油脂不足2 kg，远低于发达国家的平均水平，但是近5年来呈现稳定增长趋势[1]，大中城市的消费增长率在每年5%～10%，在2015年专用油脂达400万t左右，其中烘焙油脂增长4%。基于食用油行业大型压榨厂和油脂精炼厂面临产能过剩和市场的需求增长缓慢的状况，很多企业在努力寻找新的利润增长点，策划新建高端分提、人造奶油、起酥油等专用油脂工厂。

食品专用油脂是油脂生产的高端、末端。生产工段主要是灵活度高的半连续(连续)精炼车间、分提和冬化车间、氢化、酯交换车间。……