李涛

最近大家对整个行业的创新和发展，结合新零售非常关注。

总结下来业态的创新基于两个方面：1、超市和餐饮的融合。最近超市餐饮化的观点谈得比较热，对超市餐饮化的命题我觉得是伪命题，超市的餐饮更多的是一种要么跨界竞争、要么融合发展。2、线下的传统商超体验。

这两种趋势总结下来就两点：零售企业回归本质必须以客户为中心，不能忘记我们的客户；超市业态的发展，必须以生鲜为依托。

经过20多的年发展，我们由没有生鲜到有生鲜，由联营到自营，由采购营销到生产加工、物流配送等等。尤其最近几年，凡是在生鲜自营和以生鲜为核心的企业，特别是区域型以生鲜为突出理念的连锁企业，在业态不断创新过程中，实现了自我定位和创新发展。但是我们也应该看到在行業整体来讲，我们生鲜经营能力还有很大的不足和欠缺，这是很多区域性企业最关注的，我认为也是最必需解决的一些问题。

很多企业在生鲜经营方面主要存在以下四方面的不足：商品雷同缺乏竞争力；生鲜管理属于粗放管理，标准不统一；供应链上下游不匹配；对生鲜经营的专业知识和相关专业技能有待快速提高。

新时代生鲜经营必须形成一体化能力，包括：生鲜品以工业化的理念和方法进行工业化生产、用现代服务理念进行集约化的配送、有标准化整体运营等，从这几个方面打造生鲜核心竞争能力。新的生鲜一体化和供应链的整体模式，背后依托的是强大生鲜加工和中央厨房这样的后台体系支撑。……