艾 华， 常翠青

(北京大学第三医院 运动医学研究所营养研究室， 北京 100191)



运动营养食品中营养成分和功能因子研究进展

艾 华， 常翠青

(北京大学第三医院 运动医学研究所营养研究室， 北京 100191)

运动营养食品是指满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需要而专门加工的食品。随着我国民众对健康理念认知的提高和广泛参与各种运动锻炼，运动营养食品市场的规模也越来越大。对当前运动营养食品中一些重要的热点营养成分和功能因子的研究状况和进展进行了综述，并对有潜力的研发方向进行展望，以期为我国运动营养食品的研发提供线索和思路。

运动营养食品；营养成分；功能因子

随着民众对健康理念的不断加深，运动锻炼越来越成为流行趋势，相关的运动营养食品市场规模也越来越大。2015年11月国家卫生和计划生育委员会发布的GB 24154—2015《运动营养食品通则》将运动营养食品定义为：满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需要而专门加工的食品。运动营养食品往往通过提取、浓缩、纯化、混合以及其他方法进行制备或加工。

运动营养食品的主要目标对象是运动人群，既包括专业运动员，也包括经常参加体育锻炼的普通健身者。当然，一般体力劳动者也可以食用。

运动人群食用运动营养食品，一是为了补充营养以满足机体运动所需，二是为了提高运动能力和运动成绩。……